Рыжий кекс ""Сладкая осень""

Любимое время года. Огненно-рыжие, желтые, багряные листья, золотые солнечные лучи, пьянящие ароматы засыпающей природы... Пора раздумий, пора надежд. Истома, нега, грация, капризы, слезы, светлая грусть... Пусть эта осень будет сладкой!

Ингредиенты для «Рыжий кекс ""Сладкая осень""»:

• Мед — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Ванилин — 1 г
• Корица — 1 ч. л.
• Коньяк — 3 ст. л.
• Морковь (тертая) — 1 стак.
• Сливки (жирные) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Кислота лимонная — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыжий кекс ""Сладкая осень""»:

Этот кекс становится просто волшебно вкусным на второй день. Если удастся вытерпеть :-)

Итак, приступим: натираем на крупной терке сладкую и сочную морковь, перемешиваем ее с коньяком, закрываем емкость пищевой пленкой или герметичной крышкой. Морковь должна ""опьянеть"" как следует, на это уходит около часа.
Процесс пойдет быстрее, если коньяк предварительно немного нагреть

Коричневый сахар взбиваем с яйцами и медом, добавляем ванилин и корицу

Добавляем в яичную смесь растопленное сливочное масло и сливки, осторожно перемешиваем

Постепенно вводим просеянную (для воздушности) муку. Последней добавляем ""секретную"" составляющую - смесь из равных порций лимонной кислоты, соды и муки - пекарский порошок, он же - разрыхлитель теста.
Так понравилось, что покупной разрыхлитель перестаю искать в магазинах :-)

Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем ""набираться сил"" - примерно 15-20 минут. Увидите сами, оно на глазах станет пористым, ""легким"".

Вводим в тесто, осторожно перемешивая, ""пьяную морковь"".
Берем небольшую формочку (у меня примерно 20Х8 см), смазываем, выкладываем тесто и отправляем форму в горячую духовку. Выпекаем кекс до сухой зубочистки и общего румяного вида.

Получается вот такой рыжий красавчик очень жизнеутверждающего оттенка.
Будет просто шикарно, если вы накроете его полотенцем и дадите ему ""подумать"" до следующего солнечного утра.
""Созревший"" кекс просто изумителен! Пробовала я его в таком виде всего дважды, у мамы :-[.
Мы, как правило, расправляемся с ним немедленно, едва дав остыть.
Бока кексика можно смазать глазурью или растопленным шоколадом, верх присыпать сахарной пудрой.

[size=5]Все, идем пить чай!
Прекрасного всем вам настроения этой осенью![/size]