Рыба, запеченная под тахинным соусом ""Сомон биль тахина""

Думаю, семгу любят многие. Не только за ее вкус, но так же и за полезные свойства! Как бы ее не готовили, она всегда остается сочной и нежной.... деликатес, одним словом!! Любят и готовят семгу и в восточных странах, вот только со своей восточной изюминкой. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Рыба, запеченная под тахинным соусом ""Сомон биль тахина""»:

• Семга (филе) — 250 г
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (бахарат) — 1 ч. л.
• Паста кунжутная (тахина, для соуса) — 2 ст. л.
• Вода (для соуса) — 100 мл
• Сок лимонный (для соуса) — 2 ст. л.
• Лук репчатый (для соуса) — 1/2 шт
• Чеснок (для соуса) — 1 зуб.
• Кориандр (молотый, 1/2 кофейной ложечки, для соуса)
• Гранат (зерна, для украшения ) — 2 ст. л.
• Петрушка (зелень, для украшения ) — 2 ст. л.
• Орехи кешью / Кешью (для украшения ) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба, запеченная под тахинным соусом ""Сомон биль тахина""»:

Филе помыть, обсушить кухонным полотенцем.

Специя Бахарат. Туда входят следующие специи: черный свежемолотый перец, молотый кориандр, корица, гвоздика, зира, кардамон, мускатный орех, паприка. У меня готовой нет, поэтому я сама смешиваю дома. В интернете нашла следующие пропорции: полчашки черного перца горошком, четверть чашки кориандра, четверть чашки коры корицы, четверть чашки гвоздики, треть чашки зиры, 2 ч.л. коробочек кардамона, 4 целых мускатных ореха (это четверть чашки молотого), полчашки порошка паприки
Все , кроме мускатного ореха и паприки смешать и перемолоть. Орех натереть на терке и вместе с паприкой смешать с остальной смесью специй.
Нам для 1 порции нужно 1 ч.л. Запекать семгу рекомендуется в порционных глиняных лодочках, а у меня лодочек нет((( Я использовала утятницу глиняную. Смазываем стенки посуды маслом; семгу солим и со всех сторон посыпаем специями ""Бахарат"". Кладем в форму и сверху еще сбрызгиваем 1 ч.л. оливкового масла. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут.

В это время делаем соус. На сковороде обжариваем лук и чеснок до золотистости, добавляем половинку кофейной ложки молотого кориандра, перемешали и снимаем с огня.

В сотейник кладем тахину, сок лимона, соль и наливаем воду. Перемешиваем венчиком до однородности. Даем закипеть, добавляем лук с чесноком и увариваем до густоты сметаны.

Вынимаем филе из духовки. Поливаем соусом. Снова ставим в духовку на 10 минут.

В это время расчленяем гранат, мелко режем петрушку и слегка измельчаем кешью.

Готовое филе кладем на блюдо и украшаем.