Ризотто с горошком и копченым угрем
Ризотто с зеленым горошком, помидорами черри и копченым угрем. Без стеснения скажу, что это пожалуй одно из самых вкусных ризотто из тех, что я пробовала - аромат копченого угря и нежная сладость зеленого горошка - это просто чудо
Ингредиенты для «Ризотто с горошком и копченым угрем»:
- Рис (Арборио от ТМ Мистраль) — 150 г
- Угорь (копченый, у меня нарезка) — 150 г
- Помидоры черри (15 шт - 10 в ризотто и 5 для подачи) — 15 шт
- Форель (набор для бульона (хвост, голова, плавники)) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое (3 столовые ложки+немного для подачи) — 3 ст. л.
- Шнитт-лук (для подачи)
- Соль — 1 ч. л.
- Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Ризотто с горошком и копченым угрем»:
Начнем приготовление ризотто с варки бульона - промоем рабу, удалим жабры и зальем водой (1 литр), доведем до кипения, снимем пену, посолим и убавим огонь. Варим еще 30 минут, процеживаем - нам нужен только бульон.
Также нам понадобится рис Арборио от ТМ Мистраль
Лук мелко нарежем и обжарим до золотисто-прозрачного цвета на оливковом масле
Когда лук станет прозрачным добавим рис, прогреем до прозрачности рисинок - чтобы они впитали в себя масло
Вот какими они должны стать
Далее нальем половину бульона и ни в коем случае не перемешиваем, ждем пока бульон впитается
Через 7-9 минут он впитается
Добавим зеленый горошек
И еще половину оставшегося бульона, перемешаем
Подготовим угорь - у меня он был в нарезке
- я удалила кость и разобрала на крупные ломтики (несколько ломтиков отложила для украшения)
После впитывания бульона добавим нарезанные черри, угорь и остатки бульона, доведем до готовности al dente (как только впитается бульон) и можно подавать
При подаче украсьте шнитт-луком
половинками помидорок черри и отложенными ломтиками копченого угря
Приятного аппетита!
Угощайтесь друзья!