Маленькие пирожные, напоминающие маффины, с каплей малинового джема наверху, окруженной колечком из сахарной глазури. Это знаменитые пирожные Рунеберга- Runebergin leivokset. Названы в честь известного поэта Йохана Людвига Рунеберга -Johan Ludvig Runeberg. История рождения этой выпечки достаточно занимательна. Знаменитый поэт был большим сладкоежкой и любил начать свой день с кусочка чего-то сладкого и стаканчика пунша. Легенда гласит, что рецепт принадлежит жене поэта, Фредерике, которая на просьбу мужа принести кусочек торта, приготовила « сладкоежке» пирожное из ингредиентов, которые нашла дома, а именно: сухарей, молотого печенья, муки и яблочного джема. Со временем рецепт потерпел небольшие модификации, однако состав ингредиентов остаeтся практически тем же.
Ингредиенты для «Пирожные Pунеберга»:
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
- Сахар — 150 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Миндаль (мелко молотый) — 150 мл
- Печенье (песочное, мелко молотое) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 100 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко (можно заменить на: сливки, апельсиновый сок, миндальный или апельсиновый ликер, зависит от желаемого вкуса) — 50 мл
- Глазурь
- Джем (малиновый или клубничный) — 100 мл
- Сахарная пудра — 100 мл
- Вода (холодная) — 2 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожные Pунеберга»:
Обжарить на сухой сковороде миндаль до золотистого цвета.
Взбить в пышную пену сливочное масло с сахаром.
Не прекращая взбивать, добавить по одному яйца.
Смешать муку с миндалем, печеньем и разрыхлителем.
Добавить молоко (сливки, апельсиновый сок) в яично-масляную смесь, перемешать.
В три приема добавить сухие ингредиенты в основную массу, перемешивая после каждого раза.
Смазать маслом и посыпать сухарями высокие формы для маффинов объемом 100-130 мл.
Наполнить формы на 1/3 тестом. Положить в середину теста неполную чайную ложку малинового (клубничного) джема.
Формы должны быть заполнены на 2/3
Я решила поэкспериментировать с начинкой и взбила клубничный джем с маленьким бананом.
Получилось вкусно, но все таки самым лучшим вариантом считаю, малиновый джем :)
Поставить пирожные в предварительно нагретую до 200 С духовку на 20-25 минут.
Готовые пирожные слегка остудить в формах, затем аккуратно вынуть из форм, выложить на решетку и полностью остудить.
Смешать сахарную пудру с водой.
Сделать из бумаги небольшой корнет, наполнить сахарной глазурью
На верхушку каждого пирожного выложить немного малинового джема и обвести вокруг кольцом из сахарной глазури.
Приятного Аппетита!