Воспоминания из детства... Как же я любила такие пирожные. Всегда просила маму купить мне, особенно нравилось быстро съесть белковый крем сверху пирожного. Захотелось приготовить это чудо для подружек на свой день рождения и ура!!! Получилось с первого раза! Очень вкусное сочетание песочного теста с начинкой из свежей малины и чeрной смородины и много-много белкового крема. Объедение!!! Выражаю особую благодарность Ирочке irina_vip за помощь в обработке фото!
Ингредиенты для «Пирожное "Корзиночка" с ягодной начинкой»:
Тесто
- Сахар — 0,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Маргарин (Сливочный) — 100 г
- Майонез — 1/2 ст. л.
- Сода (погасить уксусом или соком лимона) — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Крем
- Кислота лимонная — 1/2 ч. л.
- Уксус (столовый 9%) — 1 ст. л.
- Вода (в крем) — 1/3 стак.
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 1,5 стак.
Украшение
- Ягода (свежие: малина, смородина, любые доступные) — по вкусу
- Сахар (в ягоды) — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное "Корзиночка" с ягодной начинкой»:
Масло и маргарин заранее достать из холодильника, чтоб стали мягкими. Замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше, чем 2 стакана.
Тесто распределяем по формочкам. У меня формочек всего 18 штук, поэтому я теста не жалела и накладывала много, но можно было выпечь в 2 приёма, тогда корзинки были бы более глубокими, и начинки больше, но мне и так понравилось.
Выпекаем корзинки в разогретой духовке на 180 градусах до лёгкого зарумянивания (минут 15). Вынимаем из духовки, даём остыть и вынимаем из формочек. Тесто жирное, поэтому смазывать формочки не требуется, корзиночки вынимаются хорошо.
Готовим крем.
Белки взбиваем на медленной скорости до густой пены. Одновременно варим сироп из 1,5 стакана сахара, 1/3 стак. воды,1 стол. л. уксуса: смешиваем все ингредиенты и увариваем 7-8 минут после закипания до тонкой нити. Кипящий сироп тонкой струйкой вводим во взбивающиеся белки, добавляем лимонную кислоту, ещё пару минут взбиваем. Получается глянцевый крем.
Перетираем с сахаром ягоды (можно вместе, можно отдельно) и кладём понемногу в каждую корзиночку.
Кремом наполняем кондитерский мешок и фигурно выкладываем сверху ягодного наполнителя. Ставим в холодильник. Можно украсить ягодками.
Очень вкусно и воздушно.
Пирожные сказочно вкусные! Я очень довольна, что всe получилось с первого раза Попробуйте обязательно!