Пирожное "Буковинский орех"
Недавно выставляла рецепт пирожных по ГОСТу "Картошка". Огромное спасибо администрации, что не удалили, потому что у Маши (Масяся) был похожий рецепт. К чему я все это, эти пирожные на основе "картошки" только с добавлением грильяжа и шоколадной глазури. Неимоверно вкусно! Рецепт Иры Чадейка.
Ингредиенты для «Пирожное "Буковинский орех"»:
- Яйцо куриное (бисквит) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 60 г
- Сахар (бисквит) — 60 г
- Карамель (Грильяж) — 200 г
- Масло сливочное (крем-55 г, глазурь-65 г) — 120 г
- Сахарная пудра (крем) — 30 г
- Молоко сгущенное (крем) — 20 г
- Коньяк (крем) — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 8 г
- Шоколад темный (глазурь) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Пирожное "Буковинский орех"»:
Бисквит.
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем хорошенько до плотности.
Добавляем просеянную муку, взбитые белки, перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200 С около 25-30 минут.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.
Крем.
Масло взбить с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавить сгущенку, в конце - чайную ложку коньяка.
Положите грильяж в блендер и порубите в крошку. То же самое сделайте с бисквитом.
Смешайте бисквитную и грильяжную крошки.
Как сделать грильяж в домашних условиях, я выставляла рецепт:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/562 53/
Добавьте какао.
Хорошо размешайте и добавьте крем.
Смесь надо еще раз хорошо вымесить.
И начинать лепить. Столовая ложка крошки - как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм.
Готовые шарики кладите на блюдо, а потом поставьте в морозилку.
Для глазури: растопите вместе масло и шоколад. Помните, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки.
Для удобства я сделала больше глазури, чем в оригинале.
Подмороженные пирожные накалывайте на зубочистку и окунайте в шоколад.
Укладывайте на бумагу для выпечки. Когда шоколад застынет, переложите на блюдо или в коробку.
У меня получилось 17 штучек.
[/url]