Пирог "Полянка"
Вкусный ароматный дрожжевой пирог с мясной начинкой и сырно-грибной верхушкой.
Ингредиенты для «Пирог "Полянка"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Дрожжи (Dr.Oetker) — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Орегано (сухой) — 0.5 ч. л.
- Тимьян (сухой) — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Молоко — 250 мл
Начинка
- Фарш куриный (любой на выбор) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Вино белое сухое (или бульон) — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Шампиньоны (консервированные, целые) — 400 г
Дополнительно
- Сыр твердый — 80 г
- Петрушка — 1 пуч.
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Пирог "Полянка"»:
Для приготовления теста в миску выпать 450г муки, добавить 1 пакетик дрожжей (Dr.Oetker), 1ст. л. сахара, 0,5ч. л. соли, пряные травы (тимьян и орегано по 0,5ч. л.) все перемешать.
Добавить к мучной смеси 1 взбитое вилкой яйцо, 3т. л. оливкового масла и теплое молоко (250мл). Замесить мягкое эластичное тесто.
Поместить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут до увеличения в объеме в 2 раза.
Займемся начинкой.
На сковороде разогреть 2ст. л. растительного масла, добавить репчатый лук, порезанный кубиками. Обжарить до мягкости в течение 2-3 минут. Добавить фарш (любой на ваш вкус, у меня из куриного филе), обжарить, помешивая в течение 3 минут.
На терке натереть 1 крупный помидор. Добавить на сковороду к мясу. Через пару минут добавить 50 мл белого сухого вина или бульона (в зависимости от предпочтений), соль, смесь перцев, перемешать и жарить начинку до полного испарения жидкости. Дать начинке остыть.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части (можно больше частей или меньше, как вам будет удобней работать с тестом).
Каждую часть раскатать в длинный прямоугольник толщиной около 3мм. Выложить по длине всего прямоугольника 1/4 начинки.
Защипать края, причем оставить несколько незащипанных промежутков (карманчики).
Так поступить со всеми оставшимися частями теста. Получившиеся жгуты выкладывать по спирали один за другим в круглую форму (у меня д=26см) швом наверх.
Консервированные грибы (шампиньоны) откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы вставить в наши "карманчики" по всему периметру пирога.
Пирог выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и посыпть сыром, измельченным на мелкой терке (если сыр тугоплавкий, то можно на пару минут вернуть пирог в духовку), а также рубленной петрушкой.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348