Пирог ""ЛиверСтар""
Слово ""ливер"" произошло от английского liver - печенка. Предлагаю вашему вниманию очень сытный пирог с начинкой из говяжьей печени. Интересная формовка пирога мне напомнила звезду, поэтому я и назвала свой пирог ""ЛиверСтар"" - эдакая печеночная звездочка
Ингредиенты для «Пирог ""ЛиверСтар""»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 350 г
- Дрожжи (сухие, тесто) — 2 ч. л.
- Масло оливковое (тесто) — 3 ст. л.
- Вода (теплая, тесто) — 250 мл
- Сахар (тесто) — 1 ст. л.
- Соль (тесто) — 1/2 ч. л.
- Печень говяжья (начинка) — 600 г
- Лук репчатый (начинка) — 2 шт
- Морковь (сырая, начинка) — 1 шт
- Яйцо куриное (для смазки)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Пирог ""ЛиверСтар""»:
Готовим дрожжевое тесто:
1. Дрожжи залить теплой водой (взять 25 мл из общего объема). Дать им подойти
2. Муку высыпать в миску горкой, в сделанное углубление посередине всыпать сахар, соль, добавить оливковое масло. Перемешать
3. Влить подошедшие дрожжи, добавить теплую воду. Хорошо вымесить тесто
4. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в размере в 2 раза
Пока тесто подходит, готовим начинку.
Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупной терке, печень нарезать на небольшие кусочки
Лук слегка обжарить на растительном масле.
Затем добавить к луку морковку и тоже немного обжарить.
В заключение добавляется нарезанная печень и обжаривается вместе с овощами до приятного светло-коричневого цвета. Добавить соль и специи по вкусу
Затем начинку пропустить через мясорубку (или хорошо измельчить блендером)
Формирование пирога:
Разделить тесто на 4 части – три больших и одну маленькую
Каждую из больших частей скатать в такую колбаску
Раскатать их на длинные лепешки, на которые разложить начинку по всей длине
Защипать крайчики, чтобы получились такие трубочки, каждую из которых разрезать на 2 части. Из маленькой части теста раскатать небольшую лепешку
Пирог лучше собирать сразу на противне, застеленном пекарской бумагой.
На лепешку по очереди выложить подготовленные трубочки, сложить их пополам и сделать надрезы, чтобы была видна начинка. Посередине выложить еще немного начинки.
Получится вот такой пирог-звезда, а может быть, и цветок. Смазать пирог взбитым яйцом и поставить выпекаться в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Печь до готовности
Серединку пирога можно украсить майонезом и зеленью.
Приятного аппетита!