Пирог "Кокосовая маковка"

Люблю я кокосы, просто обожаю. И выпечку с маком тоже очень люблю. А тут в интернете попался на глаза этот рецепт. Ну, скажите на милость, как я могла пройти мимо такого чуда))) Правда, в оригинальном рецепте, он был покрыт шоколадной глазурью, я поленилась ее делать, не очень дружу с ней. Сделала глазурь лимонную и нисколько не пожалела. Очень вкусный получился пирог: мягкий, пышный, ароматный... Просто супер!!! Я его попробовала только на второй день и была просто в восторге. Представляю, как он был вкусен в первый! Думаю, что этот рецепт можно смело отнести к быстрым.

Ингредиенты для «Пирог "Кокосовая маковка"»:

• Масло сливочное — 150 г
• Стружка кокосовая — 1 стак.
• Мак (кондитерский) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Сметана — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Разрыхлитель теста — 1/2 пач.
• Цедра лимона — 1 шт
• Эссенция (ромовая, капли) — 6 шт
• Сахар — 1 стак.
• Ванильный сахар (это по желанию) — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Кокосовая маковка"»:

Приготовим продукты.
Мак у меня был уже готовый, с кондитерской фабрики.
Он смешан с сахаром и истолчен. Очень удобно пользоваться.
Если у вас обычный мак, надо его залить, как обычно, кипятком и проварить несколько минут, затем откинуть на марлю, слегка просушить и истолочь.

Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром,

Влить растопленное масло, перемешать,

Добавить сметану и снова перемешать.

Всыпать мак, кокосовую стружку и цедру.
Вот тут оплошала, стружка у меня оказалась только цветная, а пробежка по ближайшим магазинам горю не помогла.
Ну, и ладно, будет красный пирог)))
Все снова хорошо перемешать.

Просеять муку с разрыхлителем (мне показалось тесто жидковато и я добавила еще 2 полные ст. л. муки), вымесить.

Форму диаметром 26 см застелить пекарской бумагой, смазать ее жиром и вылить тесто.
Резко прокрутить форму пару раз вокруг своей оси и поставить в разогретую духовку.
Выпекать при 180-170*С приблизительно 30 минут.

Проверить зубочисткой.
Вынуть пирог из духовки, дать ему немного остыть.
Затем извлечь из формы.
Покрыть пирог лимонной глазурью и посыпать миндальными хлопьями.
Глазурь.
Выжать сок из половины лимона.
Добавлять по чайной ложке сахарную пудру и растирать, пока глазурь не станет густотой, как сгущенное молоко.

Вот такой получился пирожок-кексик!
С белой стружкой он, естественно, будет нормального, желтого цвета.

Присоединяйтесь!
Приятного чаепития!!!