Перец, фаршированный овощным ассорти с рисом
Хотелось чего-нибудь необычного и без мяса. А я очень люблю фаршированный перец... Вот и родилась такая импровизация. На сайте по поиску посмотрела - подобного состава не нашла, но если что, удалю.
Ингредиенты для «Перец, фаршированный овощным ассорти с рисом»:
- Баклажан (среднего размера) — 2 шт
- Кабачок (среднего размера) — 2 шт
- Перец болгарский (среднего размера) — 8 шт
- Рис — 0,5 стак.
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Помидор (крупный) — 3 шт
- Соус (томатный или паста) — 1-1,5 ст. л.
- Сметана — 3-4 ст. л.
- Специи (соль, перец, приправы, по вкусу)
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Вода — 1 стак.
- Масло подсолнечное
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Перец, фаршированный овощным ассорти с рисом»:
Моем баклажаны и кабачки, разрезаем пополам, делаем насечки, немного солим и ставим на 30 минут в духовку запекаться.
Режем кубиками лук и обжариваем до золотистого цвета на небольшом количестве подсолнечного масла. Трем на крупной терке морковь (у меня на мелкой, просто чтобы ребенок меньше ее видел), добавляем к луку и обжариваем пока не станет мягкой и поменяет цвет.
Вынимаем из духовки баклажаны с кабачками, ложкой вынимаем мякоть. При необходимости ее режем (у меня и так получилась кусочками).
Отвариваем рис. Готовим фарш: смешиваем все ингредиенты,
Добавляем соль, перец, специи по вкусу и все хорошо перемешиваем.
Перец моем. Вырезаем сердцевину и очищаем от зернышек.
Фаршируем перец овоще-рисовой смесью и укладываем его в кастрюлю.
Готовим заливку. Помидоры пропускаем через мясорубку. Выливаем на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи (у меня были французские травы) и тушим несколько минут. Вкус всего блюда во многом зависит от вкуса заливки и, соответственно, помидоров. Поэтому, если помидоры кислые или водянистые, можно добавить немного томатного соуса или пасты, а также немного сахара.
Заливаем перцы заливкой, добавляем воду.
Поливаем сверху сметаной (у меня 20%) и ставим тушиться на среднем огне на 30-40 минут. Ориентироваться на готовность перца.
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.