Это блюдо узбекской кухни. Готовится на пару. Очень просто в приготовлении и выглядит оригинально. Надеюсь и по вкусу Вам понравится.
Ингредиенты для «Пельмени по-узбекски "Гюль-ханум"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 150 мл
- Соль — по вкусу
Фарш
- Тыква — 200 г
- Филе куриное — 300 г
- Кинза — по вкусу
- Зира — по вкусу
- Перец черный (лучше из мельницы) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сало (курдючное) — 100 г
Соус
- Сметана — 200 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пельмени по-узбекски "Гюль-ханум"»:
Готовим соус. Соус очень простой, но он прекрасно сочетается со многими блюдами.
Сметану смешиваем с мелко нарезанными укропом и чесноком, добавляем соль по вкусу. Соус готов. Убираем его в холодильник.
Подготавливаем остальные ингредиенты. Тыкву чистим. Филе зачищаем от пленок и жира. Сало оставляем в холодильнике чтобы оно было подмороженным. Так легче его нарезать.
Муку высыпаем в миску, делаем в муке ямку, добавляем растительное масло, яйцо, соль, воду, примерно 120 мл и замешиваем тесто. Если тесто получается очень крутым - добавляем воду.
Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем на 30-40 минут в холодильнике.
Пока тесто отдыхает, занимаемся фаршем.
Натираем тыкву на крупной терке. Куриное филе и курдючное сало нарезаем мелким кубиком. Можно конечно просто пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Мелко шинкуем кинзу. Замешиваем фарш, солим, добавляем зиру (просто растираем в пальцах), перец из мельницы.
Присыпаем рабочую поверхность мукой. Достаем тесто из холодильника, еще раз хорошо разминаем и разделяем его на 2 части. Катаем из каждой колбаску средней толщины.
От колбаски отрезаем 1/4 часть и раскатываем в тонкий пласт.
Обрезаем края и выкладываем на середину часть фарша.
Загибаем тесто по длине и защипываем узкие края, чтобы сок при приготовлении не вытекал. Длинный край не защипываем. Аккуратно сворачиваем получившуюся полу-открытую колбаску по длине.
Получается что-то похожее на открытый рулет. Прищипываем внешний край, чтобы рулетик не разворачивался.
Готовим получившиеся гюль-ханум в пароварке 25-30 мин. в зависимости от размера получившихся пельменей. Чтобы пельмени не прилипали к решетке пароварки - смажьте их нижнюю часть подсолнечным маслом.
Подаем гюль-ханум горячими с приготовленным соусом.
Приятного аппетита.