Печенье "Фиговые листочки"
Вкусно, сладко, ароматно! Рецепт из журнала Школа гастронома. И это мой сотый рецепт выпечки на сайте. Своего рода маленький юбилей.
Ингредиенты для «Печенье "Фиговые листочки"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1,5 стак.
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
- Сода (в тесто) — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное (в тесто) — 100 г
- Сыр сливочный (творожный, в тесто) — 130 г
- Желток яичный (в тесто) — 1 шт
- Инжир (вяленый, в начинку) — 200 г
- Мед (жидкий, или чуть меньше, мед разный бывает) — 0,75 стак.
- Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 2 ст. л.
- Цедра апельсина (примерно с половины крупного апельсина) — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Печенье "Фиговые листочки"»:
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и содой.
Взбить вместе размягченное масло, творожный сыр и желток.
Продолжая взбивать, частями всыпать мучную смесь в масляную.
Как только тесто начнет собираться в шар вокруг крюков, высыпать оставшуюся мучную смесь на стол, выложить тесто и промесить руками.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1,5 часа.
Подготовить продукты для начинки. Апельсин вымыть, обсушить и слегка покатать рукой по столу, чтобы лучше выдавился сок.
Стереть цедру и выдавить сок.
Инжир нарезать маленькими кусочками.
Ну, а теперь САМОЕ ТРУДНОЕ!!! Поместить инжир в блендер, добавить сок и цедру, влить мед (сначала не весь, немного оставить), измельчить в однородную массу. Сделать это довольно трудно, я намучилась страшно. Пришлось включать и выключать блендер много раз, он, зараза, крутиться не хочет, нагревается...
В общем, примерно через час мучений масса была готова, хоть и не совсем однородная, крошечные кусочки инжира чувствовались. Может стоило пропустить инжир через мясорубку.
После этого, если масса густовата, добавить оставшийся мед.
Тесто достать из холодильника, разделить на 2 части, одну убрать обратно.
Вырезать 2 куска пергамента размером 25х20 см.
Первую часть раскатать между листами пергаментной бумаги в тонкий прямоугольник.
Снять верхний лист пергамента, распределить по тесту половину начинки, оставив с одного длинного края примерно 1 см теста без начинки.
С помощью нижнего листа бумаги свернуть тесто в рулет,
Завернуть его в пергамент и положить в холодильник на 3 часа. Так же приготовить второй рулет.
Затем вынуть рулеты (по одному), слегка сплющить их и нарезать кусочками толщиной 1 см. Уложить кусочки плашмя на противень, застеленный бумагой, кончики слегка заострить и вытянуть, чтобы печенье по виду напоминало листики.
Выпечь при 180*С в течение 15-16 минут.
Дать остыть на решетке.
Остывшее печенье выложить на красивое блюдо
и подать к чаю.
Приятного чаепития!!!
И чудесного вечера в теплом семейном кругу!!!