Terrine de Foie de Canard. Обычный, очень вкусный паштет из утиной печени в домашних условиях. Идеальный завтрак, быстрый перекус и просто удовольствие с кусочком свежего хрустящего хлеба. Не путать с Terrine de Foie Gras - это разные вещи.
Ингредиенты для «Паштет из утиной печени»:
- Соль (морская) — по вкусу
- Орех мускатный — по вкусу
- Смесь перцев (молотых) — 0,5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 170 г
- Сливки (жирные) — 100 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Печень гусиная (утиная) — 500 г
- Лук белый (большая головка) — 1 шт
- Вино белое полусладкое — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Паштет из утиной печени»:
Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.
Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.
Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри.
Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.
Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.
Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам.
120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.
Поставить паштет в холодильник застывать.
С хлебушком из муки грубого помола да с луковым мармеладом неимоверно вкусно.