Паровой чилийский сибас с соусом сабайон
Чилийский сибас можно заменить обычной треской. Желательно чтобы филе было потолще.
Ингредиенты для «Паровой чилийский сибас с соусом сабайон»:
- Рыба (Чилийский сибас) — 150 г
- Масло оливковое — 30 мл
- Вино белое полусухое — 20 мл
- Лимон — 10 г
- Базилик (зеленый, свежий) — 5 г
- Соус (сабайоне, п/ф) — 40 мл
- Шнитт-лук (для украшения) — 2 шт
- Лук-порей (для украшения) — 1 шт
- Цедра лимона (для украшения) — 1
- Помидоры черри (для украшения) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Бульон (рыбный) — 100 мл
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Паровой чилийский сибас с соусом сабайон»:
Сибас солим, перчим, укладываем на фольгу. Наливаем оливковое масло и белое вино, добавляем базилик и дольку лимона. Заворачиваем и ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 10-12 минут.
Пока запекается рыба готовим соус. Для этого рыбный бульон доводим до кипения, добавляем по вкусу соль и перец, вводим 2 яичных желтка и размешиваем до однородной массы.
На тарелку наливаем соус, кладем филе сибаса, украшаем помидором черри, перышками шнитт-лука, колечками лука-порея и цедрой лимона.
Приятного аппетита !