Осень - это не только замечательная пора сбора урожая, это еще и буйство красок. И краски эти отличаются от красок лета, ярких и веселых. Краски осени - это насыщенные оттенки красного и желтого (помидоры, перец, лук, морковь, тыква), темно-зеленого (листья петрушки, сельдерея, кабачки цуккини) и мой любимый фиолетовый (баклажан, синий лук и слива-венгерка). А когда все эти цвета объединятся в горшочке - тут и начнется настоящее ""Осеннее танго""...
Ингредиенты для «Овощи с мясом в горшочках в стиле ""Осеннее танго""»:
- Кабачок (средний) — 0.5 кг
- Баклажан ( средний, 2шт) — 0.5 кг
- Перец болгарский (разных цветов, 3шт) — 0.5 кг
- Морковь (средняя, 1шт) — 200 г
- Лук репчатый (крупный, в мясо - 1шт, в овощи - 1шт) — 2 шт
- Чеснок (крупные зубчики) — 3 шт
- Зелень (укропа и петрушки, для украшения) — 50 г
- Кукуруза (консервированная, для украшения)
- Свинина (бескостная) — 500 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощи с мясом в горшочках в стиле ""Осеннее танго""»:
Приготовим ингредиенты для нашего ""Осеннего танго"". Это свежие баклажаны, кабачок, репчатый лук, болгарский перец разных цветов, пучок зелени, морковь, чеснок, нежирный кусок свинины
Очищенный кабачок нарезаем крупными кубиками
Крупными кубиками режем одну крупную луковицу, болгарский перец, на крупной терке трем морковь. Морковь в данном случае нейтрализует горьковато-терпкий вкус баклажана, который мы не будем замачивать
Крупными кубиками режем помидоры
Все порезанные овощи (кроме баклажанов) перемешиваем в миске и солим
Этими овощами наполняем горшочки доверху, закрываем крышками. У меня нет духовки, поэтому мои горшочки отправляются в аэрогриль при высокой температуре минут на 30 (до закипания)
Тем временем режем мясо и лук крупными кубиками
Жарим мясо вместе с луком на сковородке (посолив)
Мясо жарится - баклажаны очищаем и режем так же крупными кубиками. Тем временем овощи в горшочках уже закипели, снимаем с них крышечки и даем покипеть еще минут 7, чтобы испарилась лишняя влага, добавляем баклажаны - для них уже освободилось место, аккуратно перемешиваем и даем покипеть еще минут 5-7. При этом баклажаны не разварятся (как если бы мы их заложили сразу с овощами ), останутся в форме кубиков. Затем добавляем в горшочки жареное мясо, перемешиваем и еще минут 5 без крышки в горячем аэрогриле или в духовке овощи пропитываются мясным вкусом.
А мы пока мелко рубим чеснок. Выключаем гриль или духовку, в каждый горшочек добавляем рубленый чеснок и прикрываем горшочки крышкой (именно прикрываем, а не закрываем, иначе весь запах чеснока благополучно улетучится). Оставляем горшочки в выключенном гриле или духовке еще минут на 30 для завершения замечательного процесса приготовления.
Подавать можно так, предварительно посыпав рубленой зеленью....
Или так, украсив консервированной кукурузой и рубленой зеленью.
Тогда это будет ""Осеннее танго"" - ностальгия по уходящему лету
Приятного всем аппетита!!!