Летом появляется замечательная возможность готовить из свежих овощей, фруктов и ягод. Предлагаю рецепт вкусного открытого пирога из черной смородины. Знакомая с детства ягода дала основу кисло-сладкой, ароматной, истекающей соком начинке на почти песочной основе. Рекомендую попробовать. И несложно, и вкусно. За оригинал рецепта спасибо Ольге Орловой.
Ингредиенты для «Открытый пирог с черной смородиной»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное (плюс немного для смазывания формы) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар (50 г - в тесто; 100 г - в начинку) — 150 г
- Миндаль — 50 г
- Смородина черная — 300 г
- Соль (щепотка)
- Вода (теплая) — 3 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Открытый пирог с черной смородиной»:
Все готово для выпечки пирога: продукты построены, руки вымыты, на лице улыбка.
Начинаю с приготовления теста. Муку просеиваю, добавляю сахар, соль, сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками (предварительно хорошо охладить).
Перетираю руками в крошку.
Добавляю яйцо (разболтанное вилкой), 3 столовых ложки теплой воды и замешиваю эластичное тесто. Затем заворачиваю тесто в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 40 минут.
Пока тесто в холодильнике, готовлю начинку. Мнндаль заливаю кипятком на несколько минут, очищаю, обжариваю в микроволновке (можно на сковороде) до легкого румянца и появления приятного аромата, измельчаю до крошки, но не в муку. В глубокой миске соединяю все элементы начинки: смородину, сахар, миндальную крошку. Перемешиваю.
Тесто раскатываю в круг диаметром на 2-3 см больше, чем диаметр формы.
Укладываю тесто в смазанную маслом форму, формирую бортики и накалываю вилкой.
Форму наполняю начинкой, разравниваю.
Если осталось тесто, его можно использовать для изготовления небольших украшений на пирог: вырубкой вырезать звезды, треугольники, облака, хлопья. Я нарезала четыре полоски, скрутила их незамысловатыми завитками.
И выложила на пирог, примитивно, но и этот "наив" заметно освежил темный фон начинки.
Выпекала пирог в духовке, нагретой до 180-200*С, приблизительно 20-30 минут.
Пирожок простой, но такой вкусный, летний, истекающий соком, с такими полезными ягодами.
Приятного аппетита и всегда хорошего настроения!