Пропоную рецепт вершкового, ніжного і чудового на смак крему для прошарку і прикраси тортів і капкейків. Особливо красиво він виглядає і виглядає майже чисто білим на тлі темного шоколадного тесту. Ділюся, як приготувати масляно-білковий крем.
Опис приготування:
Цей крем можна використовувати відразу або зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до тижня, а в морозильній камері - до 2-х місяців. Перед застосуванням крему потрібно дати йому придбати кімнатну температуру, потім збити до однорідного стану - і можна з ним працювати.
Призначення: На швидку Основний
інгредієнт: Молочні продукти/Вершкове масло/Яйця/Яєчний білокБлюдо
:Десерти/Крем
Інгредієнти:
- Масло вершкове - 230 Грам
- Яєчні білки - 4 Штуки
- Цукор - 240 Грам
- Ванильний екстракт - 1 Чайна ложка
- Сіль - 1 Щепотка
Кількість порцій: 10
Як приготувати «» Масляно-білковий крем «»
1
Вершкове масло наріжте кубиками і поки відкладіть: потрібно, щоб воно стало кімнатної температури.
2
У сотійник налийте воду, додайте цукор, перемішайте і нагрівайте на повільному вогні, завадячи металевою ложкою, поки цукор не розчиниться і сироп не стане чистим. Збільште вогонь до середнього і дозвольте сиропу дійти до кипіння.
3
Яєчні білки забийте до м'яких піків.
4
Цукровий сироп доведіть до температури 112 градусів, потім зніміть з вогню і повільно додавайте в миску з яєчними білками, безперервно збиваючи. Намагайтеся лити сироп поруч з вінчиком, але не на нього. Як тільки весь сироп буде додано, продовжуйте збивати, поки нижня частина чаші не стане прохолодною на дотик, а білки не охолонуть до кімнатної температури.
5
Додаючи вершкове масло по одному кубику, добре збивайте білки з маслом.
6
Додайте ванільний екстракт і сіль. Суміш може виглядати так, ніби вона відокремлюється, але продовжуйте збивати крем до тих пір, поки він не стане красивим і гладким.
