Марципановое печенье с шоколадной начинкой
Неповторимый миндальный аромат печенья завораживает, а шоколадный крем - как лечебный бальзам для души...
Ингредиенты для «Марципановое печенье с шоколадной начинкой»:
- Марципан — 250 г
- Сахар (для печенья - 150 г; для крема - 150 г) — 300 г
- Белок яичный (для печенья - 2 шт; для крема - 1 шт) — 3 шт
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сок лимонный — 0,5 шт
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
- Шоколад темный (для крема - 125 г; для глазури - 100 г) — 225 г
- Шоколад белый — 100 г
- Кофе натуральный (холодный, крепкий) — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Марципановое печенье с шоколадной начинкой»:
Натереть марципан на крупной терке.
Смешать с сахаром и белками. При помощи кондитерского шприца или мешка выдавить на застеленный пекарской бумагой противень 20 шт. круглого печенья. Оставьте между ними достаточное расстояние, потому что они увеличиваются в размере. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10-13 минут до румяного цвета.
Дать им остыть прямо на противне, не снимая с бумаги. Когда полностью остынут можно освободить печенья от бумаги. Они получаются как тарелочки, немного пустые с внутренней стороны.
Пока печенья остывают, приготовить крем. Дело немного хлопотное, но оно того стоит.
Взбить яичный белок с сахаром, ванильным сахаром, солью, лимонным соком, пока сахар не растворится полностью.
Поставить смесь на водяную баню и взбивать до формирования меренги (то есть, смесь должна загустеть и стать белой и гладкой).
Убрать с огня и взбить миксером до остывания меренги. Понемногу добавить кусочки мягкого сливочного масла, продолжая взбивать.
Отдельно растопить 125 г горького шоколада на водяной бане, дать немного остыть и взбить его в крем.
Добавить холодный кофе. Крем готов.
Смазать печенья кремом с внутренней стороны, при помощи лопатки, и придать ему форму горки.
Поставить в морозилку на 1 час.
Приготовить глазурь. Растопить на водяной бане 100 г горького шоколада.
И смазать остывшие и затвердевшие печенья. Так же поступить с белым шоколадом. Оставить печенье на пекарской бумаге, чтобы глазурь подсохла.
Минут через 5-10 можно угощаться. Хранить печенье лучше в холодильнике, если они у вас останутся!!!
Прошу всех на чашечку кофе!!! Вкусно!!!!!