Манты на луковой "подушке" с тремя соусами
Это не совсем рецепт мантов, скорее - способ подачи и соусы к ним. Дорогие поварята, количество ингредиентов для соусов указано в приблизительных значениях, так как все делается на свой вкус и количество гостей!
Ингредиенты для «Манты на луковой "подушке" с тремя соусами»:
- Фарш мясной (или рубленое мясо, для начинки) — 1 кг
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 450 г
- Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Вода (тесто) — 210 мл
- Лук репчатый (1 крупный в начинку + 1 крупный для ""подушки"") — 2-3 шт
- Сметана (соус сметанный) — 100 г
- Кефир (соус сметанный) — 100 мл
- Чеснок (соус сметанный) — 1-2 зуб.
- Петрушка (соусы) — 1-2 пуч.
- Укроп (соусы) — 1 пуч.
- Соус (томатный, негустой или кетчуп) — 100 г
- Корнишоны (маринованные, самого маленького размера и поострее) — 100 г
- Горчица (соус горчичный) — 70 г
- Масло оливковое (соус горчичный) — 50 мл
- Кунжут (соус горчичный ) — 1 пакет.
- Уксус (столовый, для лука) — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Манты на луковой "подушке" с тремя соусами»:
Подготавливаем начинку: измельченный лук соединяем с фаршем, солим, перчим по вкусу.
Замешиваем тесто вручную или с помощью хлебопечки. Для лучшего раскатывания дать тесту отдохнуть минут 20 после замеса; непосредственно перед раскаткой помять тесто в руках, от тепла ваших рук оно станет еще эластичнее.
Тесто раскатываем тонко.
Аккуратно в середину теста выкладываем начинку.
Защипываем тесто, формируя любимую форму.
Готовые манты выкладываем на присыпанный мукой противень и отправляем в морозилку.
Из оставшегося теста можно заготовить листы для лазаньи, добавив в тесто муки.
Готовим манты: отправляем их в пароварку или мультиварку. В это время занимаемся соусами.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для соусов.
Лук режем кольцами.
Выкладываем в глубокую посуду. В небольшое количество воды добавляем уксус по вкусу, для более мягкого вкуса лука можно добавить немного сахара. Приготовленный раствор выливаем в нарезанный лук, посыпаем зеленью, перемешиваем. Для того, чтобы лук лучше пропитался и перестал горчить, дать постоять хотя бы час.
Готовим сметанный соус.
Сметану и кефир смешиваем в соотношении 1:1 (в равных количествах), хорошенько солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, зелень укропа. Перемешиваем.
Готовим томатный соус.
В кетчуп (либо негустой томатный соус) добавляем несколько ложек рассола из маринованных корнишонов, сами корнишоны, зелень петрушки. Перемешиваем.
Готовим горчичный соус.
В готовую горчицу добавляем оливковое масло до более текучей консистенции, интенсивно перемешиваем до однородности, добавляем зелень петрушки, семя кунжута. Еще раз перемешиваем.
Все три соуса готовы.
Раскладываем в подходящую форму соусы, и можно подавать к столу.
На листья салата выкладываем замаринованный лук, на него - манты.
Соус горчичный с оливковым маслом, зеленью петрушки и семенем кунжута.
Соус сметанный с чесночком, молотым черным перцем и зеленью укропа.
Соус томатный с корнишонами и зеленью петрушки.
Контрасты - белое и красное, сметана и томаты...