Пай "Lemon Meringue Pie". Это просто нереально вкусно! Если честно, когда готовила, я думала-"а не проще было бы приготовить торт? А тут просто пирог.. и столько "возни". Но стоило мне отрезать кусочек и попробовать... я поняла, что результат стоит того! Он волшебный! Нежнейший лимонный крем на хрустящем песочном тесте и под шапкой воздушной сладкой меренги-это чудо никого не оставит равнодушным! Пай был съеден в тот же день:) Попробуйте и он покорит ваше сердце.
Ингредиенты для «Лимонный тарт с меренгой»:
- Сахар (80 г в тесто + 80 г в начинку) — 160 г
- Соль — 1 щепот.
- Молоко — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- Вода — 1 стак.
- Масло сливочное (80 г в тесто + 20 г в начинку) — 100 г
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (в меренгу) — 80 г
- Ванильная эссенция
- Сок лимонный (из 2 лимонов)
- Желток яичный — 3 шт
- Белок яичный — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Лимонный тарт с меренгой»:
Взбейте масло с сахаром до кремовой текстуры.
Добавьте яйцо, перемешайте. Просеять муку, добавить соль и ванильный экстракт. По необходимость добавьте 1-2ст. л холодной воды.
Снова перемешайте. Форму смазать маслом или выложить бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, наколите вилкой, уберите в холодильник примерно на час.
Нагрейте духовку до 180гр. Выпекать 15-20 минут
Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и лимонную цедру.
Постепенно добавьте лимонный сок. Затем добавьте воду.
Нагрейте на среднем огне, но не кипятите! Постоянно помешивая до загустения. Снимите с огня когда смесь дойдет до кипения. Добавьте сливочное масло.
В чашке разотрите желтки с молоком. И постепенно вмешайте в лимонную смесь.
Верните кастрюлю на средний огонь. Варите 1-2 минуты, постоянно помешивая, до загустения смеси. Снимете с огня и отставьте в сторону пока заниметесь меренгой.
На средней скорости взбить белки до мягких пик, минут 5.
Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте еще 5- 8 минут. До устойчивых пик, проверьте устойчивость перевернув чашу вверх дном.
Убедитесь, что сахар полностью растворился, потерев пальцами меренгу.
На выпеченный корж выложите теплую лимонную начинку. Сверху выложите меренгу предав ложкой пики.
Выпекайте 15-20 минут при 150 градусах. До легкой румяности меренги.
Остудите пай.
Про сахар в начинке я после приготовления, попробовала крем и мне было слишком кисло, поэтому я добавила еще столовую ложку сахара. Обязательно попробуйте, так как вкусы у всех разные, но не забывайте, что сверху сладкая меренга! Приятного аппетита!