Куточки з начинкою
Куточки з начинкою - це рецепт з далекого минулого. Його перевага в тому, що він простий і доступний в плані інгредієнтів.
Тісто готується всього з трьох складових, ну а в начинку кладуть найдоступніші продукти. Це можуть бути горішки або сухофрукти, в сьогоднішньому варіанті я використовувала волоські горіхи, родзинки і в'ялену журавлину.
Історія рецепту
Рецепт узятий зі старої кулінарної книги Михайла Даниленка «» Як приготувати будинки кондитерські та інші вироби з борошна, солодкі страви, варення, соки і припаси на зиму «» 1959 року випуску.
Ця книга розрахована на допомогу кулінарам-початківцям, а тому всі рецепти в ній, як і куточки з начинкою, прості, але цікаві.
Особливості тесту
Рецепт тесту виявляється настільки універсальним, що в нього можна завернути навіть фарш. Адже тісто не солоне і не солодке, а тому тільки начинка вирішує смак пиріжка.
У даному варіанті куточки більше нагадують хрустке печиво, ну а якщо в них загорнути м'ясний або печінковий фарш, то це вже вийде повноцінний пиріжок.
Інші солодощі з горіхами та родзинками
Якщо ви хочете приготувати що-небудь ще смачне на десерт, то можете випробувати рецепти:
- творожних печінь з ізюмом;
- шоколадного печива з горіхами;
- печива з корицею і ізюмом.
Інгредієнти для куточків з начинкою
для тесту
- Борошно пшеничне - 1 ст.
- Сметана - 150 ст.
- Вершкове масло - 100 г
- Ванілін - 0,3 ч. л.
для починки
- Грецькі горіхи - 80 г
- Ізюм - 80 г
- Журавлина в'ялена - 80 г
Рецепт куточків з начинкою
- Готуємо тісто. Борошно просіюємо, вершкове масло розтоплюємо і вливаємо в борошно. Сюди ж додаємо сметану кімнатної температури. Замішуємо тісто.
Спочатку тісто виходять пухким і розсипчастим, продовжуємо вимішувати, поки воно не збереться в колобок.
- Пластичне, туге і маслянисте на дотик отримало тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин.
- Для начинки всі компоненти потрібно злегка подрібнити, але не перетворювати на кашицю.
- Охолоджене тісто розкочуємо в пласт товщиною 2 міліметри. Нарізаємо його на смужки шириною в 5 сантиметрів.
Розкатати тісто потрібно так, щоб ширина пласта була приблизно 15-18 сантиметрів, а смужки довгої 15-18 сантиметрів.
- На край кожної смужки викладаємо начинку.
Багато не потрібно, буквально чайну ложку.
- Загортаємо смужку у вигляді куточка.
- Отриманий куточок притискаємо пальцями, щоб він був більш плоским, і викладаємо на противінь.
- Випікаємо куточки при температурі 200 ° С близько 20 хвилин або до рум'яності. Головне, пропечь тісто, щоб воно було хрустким.
- Готові куточки викладаємо в кошик, а подавати їх можна як в теплому так і в гостилому вигляді.
Приємного апетиту!