Нежнейшая куриная грудка, фаршированная оливками и сырокопченой колбасой, под чесночно-сливочной шапочкой. Просто тает во рту!
Ингредиенты для «Куриные грудки по-итальянски под сливочным соусом»:
- Курица (куриные грудки, филе) — 4 шт
- Колбаса (сыровяленая. В идеале - салями) — 100 г
- Оливки зеленые (без косточек) — 1 бан.
- Сливки (23% или 33%) — 200 мл
- Паста (Фарфалле (бабочки) или любая другая) — 1 стак.
- Масло оливковое
- Чеснок — 3 зуб.
- Овощи (замороженная овощная смесь - морковь, стручковая фасоль, зеленый горошек)
- Пряности (пряные травы - розмарин, орегано, базилик, чабер или их смесь)
- Орех мускатный (молотый)
- Перец черный (молотый)
- Соль (по вкусу)
- Лук репчатый — 1 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриные грудки по-итальянски под сливочным соусом»:
Куриные грудки, филе, посолить, поперчить и замариновать в оливковом масле и пряных травах - орегано, розмарин, базилик, чабер. Можно использовать готовую смесь. Оставить грудки мариноваться на минут 20. Если у вас есть время, то можно оставить на побольше.
Сыровяленую колбасу нарезать кубиками. В идеале, лучше взять салями - вкусную, ароматную, со специями.
Зеленые оливки без косточек (у меня фаршированные лимоном) разрезать на четвертинки.
Каждую куриную грудку разрезать пополам, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек.
Посолить, поперчить, добавить щепотку трав и нафаршировать грудку колбасой и оливками.
Закрыть кармашек.
Нафаршировать так же остальные грудки.
Форму для выпекания выстелить пергаментом. Натурально и безопасно. На дно выложить колечки лука.
Поместить грудки в форму.
Добавьте сверху морковь (я вырезала формочкой для печенья фигурки) и чеснок. Закройте (не приминая сильно) сверху пергаментом и поставьте грудки в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.
Пока грудки запекаются, приготовим гарнир и сливочный соус.
Для гарнира можно взять фарфалле - макаронные изделия в виде бабочек или бантиков, если хотите. Паста Divella прекрасно подойдет для этого случая.
Также нам понадобится замороженная овощная смесь. Используйте любую на ваш вкус, где есть зеленый горошек, морковь и стручковая фасоль.
Фарфалле засыпать в кипящую воду, добавить соль, пряные травы, оливковое масло и варить 10-12 минут. За 7 минут до готовности добавьте в кастрюлю овощи и помешайте. Варите бабочек с овощами, помешивая.
Потом просто слейте воду с пасты. Поместите пасту обратно в кастрюлю, добавьте чайную ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы бабочки не слиплись.
Теперь приготовим сливочно-чесночный соус. Для этого нам понадобятся сливки 23% (или 33%), пряные травы, соль, черный перец, щепотка молотого мускатного ореха и, конечно, чеснок. Если есть возможность, используйте сливки Parmalat - они чудесно взбиваются.
Итак, в чашку поместить сливки, посолить, добавить пряных трав, щепотку мускатного ореха и давленный через пресс чеснок.
Миксером взбить соус в нежную пенку.
Наши грудки готовы.
Подавайте грудки с фарфалле и шапочкой из сливочного соуса.
Вот так грудки выглядят в разрезе.
Приятного аппетита!