Кулич "Светлый праздник"
С праздником Светлой Пасхи, поварята! Предлагаю рецепт нежных, невесомых куличей! Ароматные, с яркой цитрусовой ноткой во вкусе! С курагой и изюмом!
Ингредиенты для «Кулич "Светлый праздник"»:
Опара
- Вода (чуть теплая) — 200 мл
- Сахар — 10 г
- Дрожжи (сухие) — 10 г
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
Тесто
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Йогурт (не сладкий) — 250 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Цедра лимона (с половинки лимона) — 0.5 ст. л.
- Цедра апельсина (с половинки апельсина) — 0.5 ст. л.
- Масло сливочное — 120 г
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Изюм — 120 г
- Курага — 100 г
- Соль — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Кулич "Светлый праздник"»:
Для опары: соединить в мисочке теплую воду, сахар, сухие дрожжи и муку. Перемешать. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.
Опара значительно увеличилась в объеме и на поверхности появилось множество пузырьков. Начинаем замешивать тесто. Необходимые для теста ингредиенты должны быть комнатной температуры (предварительно достаем из холодильника яйца, йогурт, сливочное масло).
В миску к опаре добавляем желтки, сахар, йогурт и ванильный сахар.
Добавляем цедру с половины лимона и половины апельсина.
Добавляем кусочки мягкого сливочного масла.
Добавляем щепотку соли и, постепенно добавляя муку, начинаем руками вымешивать тесто.
Тесто получается мягкое, чуть-чуть липнущее к рукам.
Смазываем руки растительным маслом и формируем из теста шар. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.
Тесто увеличилось в объеме. Добавляем изюм и курагу, вмешивая их в тесто (изюм и курагу предварительно залить кипятком, оставить минут на 10-15, затем воду слить и обсушить сухофрукты салфеткой, курагу нарезать кусочками по размеру примерно как и изюм).
Снова накрываем тесто салфеткой и оставляем для подъема в теплом месте еще на 1,5 часа.
Поднявшееся тесто обминаем. Отрываем кусочек теста, подкатывая его руками в шарик, и заполняем форму для куличей, чтобы заполнить её примерно на 1/3 (стенки форм я смазала растительным маслом, дно застелила кружочком пергаментной бумаги).
У меня вышло 13 небольших форм.
Отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40-45 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, румяный цвет верхушек куличей и конечно же проверяем готовность деревянной шпажкой.
Готовые куличи вынимаем из форм, даем чуть и остыть и украшаем по своему вкусу используя сахарную глазурь и кондитерскую посыпку!
Христос Воскресе!
С праздником Светлой Пасхи!