Автор рецепта - известная тв-шоу кулинар Ина (Айна) Гартен. Хочу сказать, что она мастер своего дела, её кулинарные программы сделаны со вкусом, и я часто готовлю прямо то, что вижу у неё на шоу, муж всегда от этого в восторге! Этот рецепт я нашла в одном из кулинарных журналов. Готовила я его специально для брата моего мужа и его прекрасной жены, так как мы далеко живём друг от друга и редко встречаемся, и очень рада, что выбрала именно эти кексы, они получились вкусными, очень нежными, мне особенно понравился крем (а я не любитель кремов).
Ингредиенты для «Кокосовые кексы с творожным кремом»:
- Эссенция (миндальная; экстракт; 1 1/2 ч.л. в тесто + 1/2 ч.л. в крем) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кефир — 1 стак.
- Кокос (стружка ) — 400 г
- Сыр сливочный (комнат. темп.) — 450 г
- Сахарная пудра — 3 1/2 стак.
- Сахар (стакан = 230 г) — 2 стак.
- Яйцо куриное (большие, комн. темп.) — 5 шт
- Ванильная эссенция (экстракт; 1 1/2 ч.л. в тесто + 1 ч.л. в крем) — 2 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (340 г в тесто + 340 для крема; комн. темп.) — 680 г
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кокосовые кексы с творожным кремом»:
1. Соединить 340 г масла с сахаром и взбить миксером 5 минут. Снизить скорость миксера и добавить яйца, после каждого хорошо взбивать. Добавить экстракты ванили (1 1/2 ч.л.) и миндаля(1 1/2 ч.л.) и хорошо перемешать.
2. Соединить и перемешать просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить муку и кефир к маслу в 3 приёма, начиная и заканчивая мукой.
3. Добавить кокос и перемешать.
4. Застелить форму стаканчиками для кексов, наполнить тестом.
5. И в духовку - 160 С, 30 минут.
6. Соедините сливочный сыр, масло и экстракты ванили и миндаля. Взбейте до кремового состояния. Добавьте сахарную пудру и взбейте до растворения сахара.
7. Украсить кремом кексы.
8. По желанию обсыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!