Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином
Очень вкусный ароматный ржаной хлебушек на закваске, испеченный в мультиварке
Ингредиенты для «Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином»:
- Закваска (ржаная) — 125 г
- Вода (200г кипятка для заварки, 125г для опары, ) — 325 г
- Мука ржаная (50г для заварки, 125г для опары, 200г для теста) — 375 г
- Мука цельнозерновая (для теста) — 75 г
- Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
- Мед (в тесто) — 2 ст. л.
- Соль (в тесто) — 7 г
- Вино красное полусухое (в тесто) — 110 г
- Семена льна (в тесто) — 50 г
- Миндаль (рубленый в тесто) — 100 г
- Тмин (для посыпки) — 30 г
- Солод (в заварку) — 70 г
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 1050 Ватт
Программа: выпечка (120 минут)
Рецепт «Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином»:
Рецепт закваски есть вот тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 94/ Закваску я подкормила вечером ржаной мукой. Для ржаного хлеба нужна ржаная закваска. Вот она у меня готова к замесу, рыхлая, пористая, дышит
Вместе с оживлением закваски я сделала заварку, смешав муку, солод и кипяток, накрыла крышкой.
Утром смешала 125г закваски, 125г муки ржаной, 125г воды и всю заварку и отправила в теплое место
Вот так выглядит опара через 4 часа
В замесе мне помогала хлебопечка: я смешала всю опару, добавила муку цельнозерновую и ржаную, воду, вино, соль, мед, масло, орехи, семя льна.
Хорошо вымесила
Уложила в чашу мультиварки и оставила на расстойку
Через 2 часа тесто хорошо поднялось, я посыпала будущий хлеб тмином
У меня Мультиварка VT-4203 SR И я включила режим выпечка на 1 час, по окончании программы еще раз включила выпечка на 1 час. За 15 минут до окончания программы, хлеб аккуратно перевернула и продолжила выпечку
Вот такой получился красавец
домашний, ароматный, свежий