Кекс "Колибри"

Hummingbird cake. Влажный, но не мокрый, с плотной консистенцией, ароматный кекс. Источник от chocolatealmond Марины + Источник AWW. Спасибо за рецепт.

Ингредиенты для «Кекс "Колибри"»:

• Мука пшеничная / Мука — 1 1/2 стак.
• Сахар — 0,5-1 стак.
• Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное (слегка взбить) — 3 шт
• Масло растительное — 3/4 стак.
• Орехи грецкие (или пекан, порубить) — 3/4 стак.
• Банан (спелые, размятые в пюре, примерно, 4 средних банана) — 2 стак.
• Ананас (консервированный в сиропе, мелко нарезанных) — 1/2 стак.
• Сыр сливочный (Крем-чиз, для топпинга из крем-чиза) — 60 г
• Масло сливочное (комнатной температуры, для топпинга из крем-чиза) — 30 г
• Ванильная эссенция (для топпинга из крем-чиза) — 1 ч. л.
• Сахарная пудра (для топпинга из крем-чиза) — 0,5-1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс "Колибри"»:

Слова автора. [quote]Я не знаю, почему он так называется, если кто знает - делитесь :)
Может колибри (HUMMINGBIRD) такими пирогами питается?? :)))[/quote]

В миску просеять муку, сахар, корицу и соду.

Добавить слегка взбитые яйца, растительное масло.

Бананы протерла в блендере.

Добавляем в тесто орехи, пюре из бананов

И не обсушенные, мелко нарезанные кусочки ананаса. Аккуратно все перемешать.

Квадратную форму 23 на 23 см смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки.

Вылить смесь в форму и выпекать при 180*С 50-60 минут.
Достать из духовки и дать полностью остыть.

[b]Для топпинга[/b] в маленькой миске взбить крем-чиз, масло,

Ванильную эссенцию, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать.

Покрыть топпингом из крем-чиза сверху кекс.