Хрусткі шматочки обсмаженого болгарського перцю в пряно-солодкуватій підливці-каррі. Смачно, незвично, і, найголовніше, швидко. Якщо хочете урізноманітнити меню і здивувати Ваших близьких незвичайною стравою з болгарського перцю, тоді спробуйте цей рецепт. Хрусткі обсмажені шматочки болгарського перцю в поєднанні зі спеціями і горіховою ноткою підливки-каррі чудово поєднуються з рисом або пелюшками чапаті.
Інгредієнти для «Каррі з болгарським перцем»:
Спеції
- Зіра (1/4 чайної ложки)
- Коріандр (ціле насіння, 1/4 чайної ложки і мелений коріандр (порошок) 1/2 чайної ложки)
- Куркума (1/2 чайної ложки)
- Гарам масала (1/2 чайної ложки (регулювати на свій смак, чим більше - тим гостріше))
- Пажитник (в оригіналі я використовую сушене листя пажитника сінного, але його можна замінити свіжою кінзою)
- Сіль (1/2 чайної ложки - до смаку наприкінці готування можна додати додатково)
- Перець чилі (краще взяти зелений перець чилі, тому що він не такий пекучий як червоний) - 1 шт
Інгредієнти
- Перець солодкий зелений (зелений перець найкраще підходить для цієї страви, оскільки він менш солодкий) - 2 шт
- Цибуля ріпчаста (середній розмір) - 1 шт
- Часник - 2 зуб.
- Імбир (шматочок 3-4 см)
- Помідор - 3 шт
- Горіхи кеш'ю/Кешью (можна замінити на мигдаль) - 15 шт
- Олія соняшникова (2 ст.ложки для обсмаження перцю та 1 ложка додатково для каррі)
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белки |
жири36.1 |
вуглеводи78.4 |
Порції |
|||
ккал |
белкі12.4 |
жири18.1 |
вуглеводи39.2 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі3 |
жири4.4 |
вуглеводи9.6 |
Рецепт «Каррі з болгарським перцем»:
Спочатку помиємо гарненько наші овочі. І підготуємо посуд для готування, щоб потім не відволікатися. Для обсмажування болгарського перцю нам знадобиться сковорода або вок. Для приготування каррі - блендер.
Видаляємо серцевину і насіння з болгарського перцю і нарізаємо його поздовжніми шматочками, не тонко, приблизно 3-5 см товщиною. На сковорідку наливаємо масло, кладемо наш перчик і обсмажуємо на середньому вогні до готовності приблизно 70%. Тобто він не повинен бути зовсім м'яким при натисканні на нього ложкою. Я зазвичай накриваю кришкою під час обсмажування і готую його приблизно 10 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Паралельно з обсмаженням перцю ми засинаємо горіхи в блендер і перемелюємо їх в однорідну масу. Викладаємо, ця горіхова паста нам знадобиться пізніше.
Тепер закладаємо в блендер порізані помідори, часник, імбир і цибулю. За допомогою блендера перетворюємо наші овочі на однорідне пюре. Воду додавати не треба.
На ту ж сковороду, на якій ми смажили болгарський перець, додаємо 1 столову ложку соняшникової олії (якщо після смаження перцю масла залишилося достатньо, то додавати масло не потрібно) і розігріваємо. коли олія нагріється, кидаємо туди насіння зіри, насіння коріандру. Тепер зробимо маленький вогонь і почекаємо, коли наші спеції почнуть злегка потріскувати.
Тепер кидаємо нарізаний зелений перець чилі (цей крок можна пропустити, якщо не хочете сильно гострий смак)
Тепер викладаємо наше овочеве пюре з блендера на сковороду. Увага - дотримуйтесь обережності, тому що суміш почне розбризкуватися через різницю температури з маслом. Перемішуємо суміш і перевіряємо, що у нас маленький вогонь на плиті.
Тепер додаємо в суміш куркуму, порошок коріандра і сіль, перемішуємо і накриваємо кришкою. Нехай потомитися на маленькому вогні хвилин 10. Періодично завадимо.
Коли Ви побачите, що суміш стала не однорідною - олія відокремилася, значить, час додати нашу горіхову пасту. Спочатку вимкніть газ, щоб не суміш не розбризкувалася на Вас і на кухонну плиту і розмішайте горіхову пасту гарненько в нашому соусі. Колір з яскраво-помаранчевого перетвориться на приємний і ніжний, консистенція теж зміниться і стане густою.
Тепер знову включимо маленький вогонь і, перешкоджаючи суміш, додамо наш обсмажений болгарський перець. Накриємо кришкою і потомимо хвилин 5, щоб всі інгедієнти потоваришували і просяклися запахом і ароматом. Тепер додамо гарам масала, перемішаємо.
Вимикаємо вогонь, наша страва готова! Спробуйте сіль, через різну солодощі горіхів, кількість солі можент варіюватися. Залишилося тільки посипати мелконарубленою кінзою або сушеним листям пажитника і подавати до столу з гарячим рисом або ароматними пелюшками чапаті.
Приємного апетиту!