Канапе в сливочном соусе

Придумал что-то новое, блюдо великолепно подходит как закуска; нежный вкус лосося под сливочным соусом и пряность тархуна придаёт необычный вкус.

Ингредиенты для «Канапе в сливочном соусе»:

• Лосось (филе ) — 60 г
• Масло оливковое — 3 г
• Соус (Табаско, 2 капли)
• Тархун (свежая зелень 2 листика, измельчить)
• Авокадо (мягкий, нарезать мелким кубиком) — 15 г
• Перец душистый (перец розе, толчёный, щепотка )
• Сливки (35%) — 30 г
• Лимон (6 маленьких треугольников без цедры)
• Икра красная (Икра тобико) — 10 г
• Бульон (концентрированный бульон из креветок) — 20 г
• Соль — 3 г
• Креветки (Тигровые креветки, размер - 16/20 без головы) — 3 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Вода — 150 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Канапе в сливочном соусе»:

Ингредиенты

Вливаем в маленькую кастрюлю бульон и доводим до кипения

Добавляем сливки и тархун, доводим до кипения

Добавляем перец розе

Добавляем авокадо, икру и табаско

Всё перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с плиты

Обжариваем лосося на пергаменте с обеих сторон

Готового лосося разрезаем на 6 кубиков и выкладываем на углублённые формочки для канапе (я использовал мисо-ложки)

Поливаем готовым соусом и украшаем дольками лимона

Концентрированный бульон из креветок: ставим воду, солим, доводим до кипения, кладём креветки, лавровый лист и варим 40 минут на медленном огне с закрытой крышкой,
готовый бульон процедить. Выход составляет грамм 70.
Я использовал уже готовый бульон.
Перец розе обладает слабо острым вкусом.