Грибний рулет
Сьогодні останній день мого зіркового тижня. Спасибі всім величезне за відгуки і підтримку. Сьогодні буде грибний рулет. Рецепт прочитала в якомусь глянцевому журналі років 10 тому, користуюся регулярно досі. Дуже смачне тісто, соковита начиночка, яку звичайно ж можна міняти під настрій.
Інгредієнти для «Грибної рулет»:
- Перець чорний (за смаком)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сіль (за смаком)
- Цукор - 1 ч.
- Молоко (тепле) - 0.5 стак.
- Олія рослинна (3 ст. л. в тісто і 3- 5 ст.л.для смаження)
- Шампіньйони (лісові гриби) - 500 - 750 г
- Капуста білокачанна/Капуста - 200-300 г
- Яйце куряче (в тісто 1 яйце і жовток, 1 яйце і білок в начинку і для мастила) - 3 шт
- Дріжджі (якщо сухі - 1 ч. л) - 20 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 250 г
Час приготування: 120 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі84.2 | жири28.6 | вуглеводи235.6 |
100 г страви | |||
ккал | белкі6.3 | жири2.1 | вуглеводи17.6 |
Рецепт «Грибний рулет»:
Тісто я роблю в хлібопічці на основній програмі тесту, але можна все вручну. Дріжджі розвести в теплому молоці, додавши 1 год л. цукру, залишити на 5-10 хвилин на розстійку, Змішати всі інгредієнти і замісить тісто, (якщо буде рідкувато, додати ще борошна, не повинно прилипати до рук) .Накрити, залишити в теплому місці для підйому в 2 рази.
Готуємо начинку. Шампіньйони ріжемо платівками, обсмажуємо на олії до готовності, викладаю на паперовий рушник, коли охолонуть подрібнюю в комбайні на дрібні шматочки - але не кашу!!!!
Капусту дрібниці шинкуємо, цибулю ріжем дрібно, окремо оскаржуємо
і додаємо до грибів. Сіль, перець до смаку. Додаємо збите яйце, трохи залишаємо для мастила.
Тісто обміняти, розкочуємо, рівномірно викладаємо начинку, згортаємо рулет.
Гострим ножем нарізати на порційні шматки шириною 3-4 см. Прикрити х/б рушником і залишити в теплому місці підходити. Коли шматочки рулету «» підростуть «», на кожному зробити неглибоку ложбинку посередині за допомогою кулінарної дерев'яної лопатки.
Викласти на противагу на пергаментний папір, кожен рулетик змастити збитим яйцем.
Випікати в духовці до рум'яної скоринки 190S близько 20 хвилин.
Приємного апетиту!!