Домашняя пицца "Самая летняя"

Лично мне всегда было забавно видеть целые брошюры или даже книги с гордым названием "Рецепты пиццы". Какие рецепты?! Пицца - это одновременно и творчество, и ревизия в холодильнике. Рецепт единственный: основа - тут каждый выбирает ту, которая лучше получается, а дальше уже пошло-поехало. Но!!! угощаю пиццей друзей-знакомых, и многие вдруг спрашивают, как я это делаю. Здесь, на Поваренке, пиццу хотя бы раз в жизни делал каждый, и меня могут забросать если не тапками, то переспелыми помидорами (которые тут же пойдут в дело))), но какое-нибудь рациональное зерно кто-то все-же да и найдет. Поэтому - представляю чудесный и практичный летний рецепт, который может плавно переходить и в осенний, и так далее...

Ингредиенты для «Домашняя пицца "Самая летняя"»:

• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Вода (теплая, но не горячая) — 1,5 стак.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное (лучше кукурузное) — 1-2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Соус (томатный) — 1 ст. л.
• Сметана (или майонез) — 1 ст. л.
• Колбаса (сырокопченая) — 150 г
• Ветчина (несколько ломтиков)
• Перец пепперони — 1 шт
• Перец болгарский — 1-2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидор — 1-2 шт
• Сыр твердый — 130 г
• Зелень (любая, небольшой пучок)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашняя пицца "Самая летняя"»:

Тесто делаем безопарным методом - сразу же растворяем в теплой воде дрожжи, добавляем сахар-соль, яйцо, растительное масло, размешиваем. Затем - 3 стакана просеянной пшеничной муки. Часть муки можно заменить мукой с отрубями.

Вымешиваем тесто - чтоб напиталось кислородом, я использую вот такую пружину.

Накрываем тесто салфеткой и ставим в теплое место. Хотя сейчас такое лето - куда не поставь, везде "теплое место". Ожидаем, пока масса увеличится в 2 раза.

Не обминая, сразу же я выкладываю тесто на смазанный растительным маслом противень.

Апдейт после полученных комментариев: тесто довольно густое - если что, можно и пирожков налепить... Эта "тянучка" просто так выглядит. Дрожжевое тесто обычно дольше обминают и месят, а здесь разница только в том, что я как можно меньше его беспокою - тяжелая начинка это за меня сделает.

Ком слегка присыпаю мукой, и влажными руками формирую равномерную по высоте лепешку на весь противень.

Пицца без соуса сухая и невозможная, поэтому берем по хорошей ложке кетчупа/томатного соуса и сметаны/майонеза и смазываем поверхность теста. В качестве соуса подойдет и любая овощная икра (это на зиму).

Натюрморт для начинки.

Острый перчик пепперони на самом деле есть недозрелый чили, поэтому и вери-вери хот. Резать в перчатках. Детям не давать. А взрослым - очень даже: поднимает настроение, улучшает пищеварение. Мелко режем, равномерно распределяем по поверхности

Лук - полукольцами или как нравится. Идеально подходит белый - он сочный и не такой ядреный, но у меня не оказалось его в нужный момент, взяла обычную молодую "репку".

Колбаска и ветчинка. Вообще, мясная часть - на Ваш вкус, тут нет предела экспериментам. Как-то я делала даже пиццу с печеночным паштетом...

Болгарский перец - один очень большой или пару мелких. Неповторимый аромат!

Помидоры... самые спелые, летние! Предварительно их нужно ошпарить кипятком, опустить для "шока" в очень холодную воду и снять кожицу. Порезать тонкими ломтиками и разложить по поверхности.

Сыыыыыр! Натираем на терке. 130 грамм - это максимум на такой объем, можно взять меньше.

Посыпаем сыром поверхность пиццы.

Режем зелень (мелко ли, крупно ли - это кому как нравится). Присыпаем сыр. Лучше взять нашу классику - петрушку и укроп, итальянцы базилик и рукола хороши в сыром виде.

Теперь даем на расстойку минут 30. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим на 25 минут, периодически заглядывая через стекло, как она прикольно пузырится.

Вот и готово! Запах такой, что и звать к столу никого не надо - сами сбегутся.

Режем

И угощаем.
Всем прекрасных встреч и вкусных впечатлений от этого лета!