Ни в Мексике, ни в Техасе пока мне побывать не удалось. Зато одно из популярных там блюд - Chili con carne - дегустировала уже не раз и часто готовлю, пользуясь рекомендациями шеф-повара Гордона Рамзи. Это нехитрое блюдо всегда выручает, когда времени в обрез, а толпа обещает завалиться приличная!
Ингредиенты для «Чили с мясом от Гордона Рамзи»:
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Помидор (в собственном соку без кожи, мелко нарезанные - 400 г; свежий - 1-2 шт.) — 500 г
- Фасоль (красная консервированная без жидкости) — 400 г
- Перец болгарский (по желанию) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сметана — 100 г
- Сыр твердый (чеддер тертый, острый) — 100 г
- Авокадо (спелый) — 1-2 шт
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Специи (кумин молотый (cumin), корица, соль, перец красный сладкий) — 1 ч. л.
- Перец чили (красный) — 1-3 шт
- Чипсы (кукурузные)
- Масло растительное (для жарки)
- Шоколад темный — 1 дол.
- Приправа (орегано, тимьян, лавровый лист)
- Кубик бульонный (говяжий) — 1 шт
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чили с мясом от Гордона Рамзи»:
Разогреваем 2 сковороды. На одной обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, пока они чуть-чуть не поменяют цвет, а на другой фарш.
Берем толстостенную высокую кастрюлю и перекладываем в нее фарш и лук.
Добавляем специи, сухие травы и мелко нарезанные перчики чили.
Затем банку томатов вместе с соком, 3 ложки томатной пасты и разведенный в 100 мл горячей воды бульонный кубик. Можно положить 1/2 ч. л. молотой корицы или целый ее кусочек. Хорошо размешиваем и даем потомиться на медленом огне минут 15.
Фасоль из банки откидываем на друшлаг и промываем, даем стечь жидкости. Добавляем в кастрюлю фасоль, лавровый лист и дольку горького шоколада, размешиваем и томим еще минут 10. Затем выключаем и даем настояться под крышкой.
Выкладываем горячим в глубокую тарелку. Можно просто положить сверху ложку густой сметаны и тертый сыр.
А можно мелко нарезать сладкий лук, помидоры и авокадо и добавить сверху, чуть посыпав мексиканскими специями.
Подаем с кукурузными чипсами и, по желанию, отварным рисом. Можно посыпать кинзой.
Остроту блюда можно регулировать! Добавьте лишь один перчик, но поставьте на стол табаско, ворчестерширский соус или просто нарезанные перчики чили!