Булочки с ягодной начинкой
В этом рецепте я объединила два самостоятельных. Результат понравился моей семье. И я представляю его вам.
Ингредиенты для «Булочки с ягодной начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука — 4-4,5 стак.
- Масло сливочное (70 гр. - в тесто; 50 гр. - в крем ) — 120 г
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахарная пудра — 0,5 стак.
- Вода (кипяченая, теплая) — 100 мл
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Цедра лимона (1 лимона) — 1 шт
- Пюре фруктовое (ягодное - 0,75 стак.; лимонное - 0,25 стак, примерно 0,5 лимона) — 1 стак.
- Сахар (в крем) — 0,75 стак.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Цедра апельсина (1 апельсина) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Булочки с ягодной начинкой»:
Дрожжи растворить в теплой воде и пока отставить в сторону. Желтки отделить от белков и растереть с сахарной пудрой и цедрой.
В яичную смесь добавить дрожжи и теплое молоко.
Постепенно подсыпая муку вымесить мягкое, эластичное тесто. Добавить растопленное, и немного охлажденное, масло.
Снова хорошо вымесить. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Пока займемся начинкой. Белки нужно немного взбить.
В ягодное пюре (у меня клубника + ирга) добавить измельченный лимон и крахмал. Смешать с белками, добавить сахар и растопленное масло. Поставить полученную смесь на водяную баню.
Постоянно помешивая довести до загустения и остудить.
Вот и тесто подошло.
Отщипывая от теста небольшие кусочки, раскатать их в лепешки (или размять руками, это легко делается), положить немного начинки.
Залепить края и скатать в шарик.
Или сделать вот так.
А еще я делала немного булочек без начинки.
Булочки выложить на смазанный противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности (ориентируйтесь на свою духовку, у меня ушло 45 мин.)
P.S. Начинку можно приготовить и из других ягод. Например, из смородины.
Приятного чаепития!!!