Болгарские маринованные огурцы

Раньше этот рецепт принадлежал бабушке моего мужа, а теперь перешел ко мне.

Ингредиенты для «Болгарские маринованные огурцы»:

• Огурец
• Соль (на 1.5-л. банку) — 1 ст. л.
• Сахар (на 1.5-л. банку) — 1 ст. л.
• Лист вишневый (на 1.5-л. банку) — 4 шт
• Лист смородиновый (на 1.5-л. банку) — 2 шт
• Перец болгарский (небольшой на 1.5-л. банку) — 1/2 шт
• Морковь (кружочками на 1.5-л. банку) — 4 шт
• Хрен (маленький корешок на 1.5-л. банку) — 1/2 шт
• Чеснок (на 1.5-л. банку) — 3 зуб.
• Лист лавровый (на 1.5-л. банку) — 3 шт
• Перец душистый (на 1.5-л. банку) — 3 шт
• Укроп (средними зонтиками на 1.5-л. банку) — 2 шт
• Уксусная эссенция (70 % на 1.5-л. банку) — 1/2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Болгарские маринованные огурцы»:

Помыть огурцы и замочить их на 2-3 часа.

Стерилизуем банки: 0,5 литр. - 10 минут, 1 литр. - 15 минут, 2 литр. - 20 минут. Стерилизуем крышки.

Нарезаем болгарский перец и морковь кружочками, чистим зубчики чеснока и корень хрена. Половинку корня хрена можно не нарезать, но мы нарезаем тонкими пластинками.

На дно банки укладываем болгарский перец, морковь, зубчики чеснока, хрен, листья смородины и вишни, лавровый лист, перец душистый горошком, зонтики укропа.

Кипятим воду.

Пока вода кипит, кладем в банки огурцы. Лучше всего подойдут огурцы для консервирования, но у меня большая часть огурцов салатного типа, поэтому на некоторых огурцах я срезала кончики.

Заливаем огурцы без соли и сахара кипятком, накрываем стерилизованными крышками, ждем 10 минут. Сливаем воду. Больше ее НЕ используем.

Пока НОВАЯ вода кипит, засыпаем в банки соль и сахар поверх огурцов и наливаем 70% эссенцию.

Заливаем банки кипятком, закатываем, переворачиваем, НЕ укутываем.