Белковый заварной крем
Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!
Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 240 г
- Вода (холодная) — 7 ст. л.
- Уксус (столовый, 9-процентный) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Белковый заварной крем»:
Обычный сахар заливаем водой и ставим на огонь.
Варим до состояния, когда сироп ставится беловатым и идет много пузырей. Варим минут 10-15, помешивая, на среднем огне.
Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик (но следите, чтобы не переварить, иначе сироп становится коричневатого цвета).
Тем временем, пока варится сироп, взбиваем белки в крепкую пену.
Затем, когда сироп сварился, вливаем его горячим в белки мелкой струйкой, продолжаем взбивать минут 5, затем вливаем 1 столовую ложку уксуса и еще взбиваем минут 5. Когда от венчика начнут появляться рисунки на белках, крем готов! Удачи!!!