Баклажановые сендвичи
Рецептов баклажановых рулетиков на сайте много, но мой отличается от них и способом приготовления, и начинкой, поэтому решила поделится - может кому пригодится.
Ингредиенты для «Баклажановые сендвичи»:
- Баклажан (средние) — 3 шт
- Фарш мясной — 300-400 г
- Чеснок — 4-5 зуб.
- Белок яичный — 2-3 шт
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Кинза (петрушка или укроп рубленные) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
- Майонез — 5-6 ст. л.
- Соль
- Перец черный
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Баклажановые сендвичи»:
Баклажаны нарезать "язычками" толщиной 3-4 мм. Можно просто пожарить обычным для вас способом, а можно, как я - смочить их в белке. При обжаривании баклажанов, смоченных в белке, значительно меньше впитывается масла и меньше дыма. Так, я ни разу не подливала масла во время жарки.
Белки взбить вилкой с щепоткой соли.
Вылить белки в широкую емкость (у меня пластиковый контейнер) и положить в нее баклажаны так, чтобы вся их поверхность была смочена белком.
Жарим "язычки" в хорошо разогретом масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.
Фарш обжариваем сначала на сухой сковороде, затем сбрызгиваем немного растительным маслом, солим, перчим и жарим до готовности. В конце добавляем бальзамический уксус и соевый соус и обжариваем фарш еще 1 минуту. Даем остыть.
Чеснок выдавить через пресс.
Добавить майонез. Обычно я делаю сама его, но сегодня как-то не захотелось, взяла магазинный :).
Добавить нарезанную зелень и перемешать.
Каждый ломтик баклажана смазать майонезным соусом.
Теперь разложить фарш на одной половине баклажана.
Перегнуть ломтик пополам.
Подавать, украсив зеленью.