Гостра капуста рецепт у домашніх умовах швидка

Звичайно, рецептів стільки, що у кожної господині напевно є свій улюблений. Але подивіться уважніше: чи є серед них по-грузинськи? Якщо є, то не у всіх. Але нічого, завжди можна це положення виправити, додавши ще один в кулінарну книгу. А я вам у цьому допоможу.

Приготуйте заздалегідь дуже багато вилків білокачанної. Також запасіться гірким стручковим перцем або меленим червоним. І вперед. Тільки майте на увазі, що гостроту ви завжди підганяєте під себе. Може ті пропорції, які вам вкажу, будуть замалі або навпаки - забагато. Вся справа тільки вашого смаку. А тепер закочуємо рукави і вперед!

Гостра капуста грузинською - швидкий рецепт у домашніх умовах

За цим способом у вас вийде відмінна закуска. Найголовніше, що її можна їсти вже через 3 - 4 дні. Якщо ви залишите її маринуватися ще трохи довше, то тоді вона буде ще смачнішою. А по фото знизу ви бачите, якого вона красивого кольору!

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 3 кг;
• Буряк - 1,5 кг.;
• Часник - 2 головки;
• Перець гіркий - 3 шт.;
• Вода - 1 л.;
• Сіль - 2,5 ст. л.

Приготування:

1. Для початку приготуємо розсол. У теплій воді розчиняємо сіль. Відставляємо поки в сторонку.

У рецепті кількість солі вказана на 1 літр води, але нам потрібно більше в 2 - 3 рази.

2. Далі займаємося капустою. Знімаємо з кочана верхнє листя. Вони, як правило, зазвичай непривабливого виду. Так як трохи брудноваті і подряпані. Тому їх ми просто викидаємо. Потім вилок розрізає навпіл І кожну частину ділимо ще на 3 - 6 шматочків залежно від розміру капусти.

3. Потім чистимо буряк. Її потрібно порізати на кружечка товщиною близько 3 мм. А чистий часник на великі шматочки. Також гіркий перець подрібнюємо на колічки разом з насінням.

Якщо ви не хочете, щоб капуста вийшла сильно гострою, то з перцю видаліть насіння. Саме в них вся гострота.

4. Тепер у будь-яку ємність (каструля, пластикове відерко, миска) укладаємо шарами овочі: буряк, капуста, буряк, селер, перець, часник. Так повторюємо до кінця. Але завершувати шари повинен буряк.

5. Заливаємо холодним розсолом до самого верху і залишаємо солиться при кімнатній температурі на 3 - 5 діб. Потім перекладаємо в банки разом з рідиною і прибираємо на зберігання в холодне місце.

Таку смачну капусту хочеться їсти відразу. Тому довго вона не зберігається. А коли закінчується, то роблю ще.

Капуста великими шматками по-корейськи швидкого приготування

Просто обожнюю такий рецепт. По ньому виходить така чудова закуска, що вона підходить до будь-якої страви. Готується вона досить швидко. А це означає, що вже в цей же день ви зможете її їсти. Тому приготувавши її з днем, ввечері можна подавати на стіл.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 2 кг;
• Морква - 2 шт.;
• Часник - 1 голівка;
• Куркума - 1 ч. л.;
• Приправа для корейської моркви - 15 гр.;
• Перець червоний мелений - 1 ч. л.;
• Олія рослинна - 200 мл.;
• Оцус 9% - 150 мл.;
• Вода - 1 л.;
• Сіль - 2 ст. л.;
• Цукор - 200 гр.

Приготування:

1. Капусту можна розділити на листя і кожен нарізати великими квадратами 3 x 3 см. Але це досить трудомістко. Тому качан ділимо навпіл і кожну частину ріжемо на шматочки. І тільки тепер ці частини поділяємо на листя.

2. Моркву чистимо і натираємо на тірці для корейської моркви. Якщо такої немає, скористайтеся великою тіркою або поріжте ножем соломкою.

3. Складаємо в каструлю шарами: капуста, морква. Так до тих пір, поки овочі не закінчаться. І заливаємо все крутим окропом.

При такій обробці овочі помітно зменшуватися в розмірі і будуть більш м'якими.

4. Готуємо маринад. Для цього в іншу каструлю наливаємо воду і всинаємо сіль з цукром. Доводимо до кипіння. Після вливаємо оцет і знову кип'ятим.

5. На сковороду наливаємо олію і всинаємо куркуму. Перемішуємо і нагріваємо.

6. З овочів зливаємо воду. Всипаємо приправу і перець, гарненько перемішуємо. Потім додаємо розігріту олію з куркумою. Вона дасть нашому салату гарний колір.

7. Так, до речі, ми забули про часник. Його чистимо і дрібно нарізаємо. Додаємо туди ж і знову розмішуємо все.

8. Заливаємо тепер маринад. Він повинен повністю покрити капусту. Накриваємо каструлю кришкою і даємо охолонути. Після прибираємо в холодильник на 6 годин.

М-м-м, який запах! аж слини течуть, боюся вона не вистоїть цей час. Давайте перейдемо до наступного способу.

Капуста маринована з буряком і червоним перцем - гостра і дуже смачна

Буряк робить нашу білокачанну дуже красивою. Але це не означає, що вона не додає свого смаку. Але зазвичай я її роблю не гострою. А цього разу вирішив додати родзинку - гострий червоний перець. Така ядрена вона вийшла. Заливати будемо гарячим маринадом, щоб їсти можна було вже наступного дня. А холодним доведеться чекати в два - 3 рази довше.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 вилок;
• Буряк - 1 шт.;
• Часник - 1 голівка;
• Перець червоний - 1 ч. л.;
• Лавровий лист - 4 шт.;
• Перець чорний горошком - 1 ч. л.;
• Сіль - 2 ст. л.;
• Цукор - 6 ст. л.;
• Оцус 9% - 150 мл.;
• Олія рослинна - 1/2 склянки;
• Вода - 1 л.

Приготування:

1. Капусту ріжемо на дві половини. А потім кожну на квадратики 3 x 3 см. Буряк можна подрібнити соломкою або кружечками, різниці в цьому немає ніякої. І часник ріжемо також кружечками.

2. Ставимо на плиту каструлю, в яку наливаємо воду, масло і оцет. Також туди всипаємо сіль і цукор. Все це потрібно вскип'ятити.

3. У ємність укладаємо шарами: капуста, буряк, часник, лавровий лист, перець горошком і червоний.

4. До цього часу приготувався розсол. Ним заливаємо вміст до самого верху. Зверху кладемо тарілку і вантаж. Залишаємо за кімнатної температури на 24 години.

Таку капусту потім краще зберігати в холодильнику.

Рецепт гострої пекінської капусти по-корейськи на зиму в банку

А ви коли-небудь куштували таку смачнятину? Торік зробив вперше і не пошкодував. Цього року роблю знову. Зберігається вона дуже добре до самої весни. Виходить гострою, що чудово підходить в холодну пору року. З'їв і відразу зігрівся!

Інгредієнти:

• Пекінська капуста - 1 кг.;
• Часник - 1 голівка;
• Перець гіркий - 2 шт.;
• Коріандр мелений - 1/4 ч. л.;
• Вода - 2 л.;
• Сіль - 3 ст. л.

Приготування:

1. З кочану прибираємо пошкоджені верхні листя. Розрізаємо його навпіл, а потім кожну половину ще на 2 - 4 частини. Укладаємо в каструлю дуже щільно.

2. Робимо розсол. В 1 літр звичайної холодної води насипаємо солі 2 ст. л. Перемішуємо і виливаємо в капусту. Зверху прикриваємо тарілкою і ставимо вантаж. залишаємо в такому становищі на добу.

На 1 кг. капусти йде 1 літр розсолу.

3. На м'ясорубці або за допомогою блендера подрібнюємо часник і гіркий перець. Додаємо коріандр і все перемішуємо.

4. Дістаємо капусту з розсолу. Кожен її лист змащуємо сумішшю і укладаємо в чисту банку.

У цей момент краще одягнути рукавички, щоб від перцю не отримати опік.

5. У кип'ячу воду додаємо 1 столову ложку солі і остужаємо. Холодним заливаємо вміст банки і закриваємо капронову кришку. Прибираємо на зберігання в холод.

Хочу ще поділитися з вами відео, в якому детально показують і розповідають, як заготовити пекінську капусту на зиму. У ньому автор робить це у великих обсягах. Досить апетитно все виглядає, що хочеться спробувати зробити так само. Але тільки використовує вона для зберігання велику емальовану каструлю. У мене на жаль такої немає.

Сподіваюся вам сподобалися наші рецепти. Ви можете спробувати їх всі і вибрати для себе найбільш відповідний. Тільки не забудьте обов'язково заготовити на зиму пекінську. Це буде у вашому погребі або комірною родзинкою. Упевнений, що тепер вам буде чим здивувати своїх гостей!

Гостра капуста шматочками швидкого приготування

Ароматну смачну закуску, яка готується дуже швидко, а з'їдається в лічені хвилини можна зробити, слідуючи наведеному рецепту.

• Капуста - 3 кг
• Морквина - 0,5 кг
• Зубчики часнику - 16 шт.
• Вода - 1 л
• Цукор - 165 г
• Сіль - 90 г
• Оцус - 250 мл
• Гострий і запашний перчик мелений - по 20 г
• Коріандр - 20 г.

1. Качан порізати смужками довжиною 3-3,5 см.
2. Зубчики часнику приголомшити, нарізати тонкими платівками.
3. Моркву очистити, натерти на терці.
4. У невеликій мисці з'єднати подрібнений часник і моркву.
5. У тару для засолки покласти шарами капусту і морквину з часником.
6. Підготувати маринад. Для цього в киплячій воді розчинити цукровий пісок, сіль. Додати до розчину спеції та оцту. Через 3 хвилини після закипання вилити вируючу рідину в ємність з овочами.
7. Поверх овочевого шару покласти тарілку і встановити гніт.
8. Через 15 годин гне прибрати, закуску розмішати і подати до столу.

Гостра капуста з червоним перцем

Гостроту цієї страви можна регулювати на свій смак, а правильно приготований маринад дозволяє стояти заготівлі в погребі або іншому прохолодному місці протягом всієї зими.

• Капуста - 1 кг
• Морква - 0,4 кг
• Петрушка - 0,1 кг
• Стручок гострого перцю - 1 шт.
• Зубчики часнику - 6 шт.
• Оцтова есенція - 1 ст.л.
• Вода - 2 л
• Цукор - 0,25 кг
• Сіль - 0,125 кг

1. Воду з розчиненим у ній цукром і сіллю прокип'ятити 2-3 хвилини.
2. У глибокій ємності поєднати подрібнену великими шматками моркву, листя петрушки, зубчики часнику і стручок гіркого перцю.
3. Качан подрібнити кубиками по 5 сантиметрів.
4. Утрамбувати підготовлені інгредієнти в банки. Зверху влити в тару злегка остиглий маринад і по 1 столовій ложці оцтової есенції.
5. Настояти заготівлю добу в теплому місці. Через 24 години закрити банки кришками і перенести в прохолодне місце.

Таке частування можна використовувати як самостійну закуску, так і заправку для перших, других страв і салатів.

Експрес рецепт гострої капусти

Проста і легка гостра капуста швидкого приготування великими шматками буде готова всього за пару днів, якщо скористатися запропонованим рецептом.

• Капуста - 2 кг
• Морквина - 0,3 кг
• Перець гострий стручковий - 2 шт.
• Зубчики часнику - 8 шт.
• Вода - 1 л
• Сіль - 60 г
• Цукровий пісок - 90 г
• Оцус - 100 г
• Олія соняшникова - 150 г.

1. Качан без верхніх листків нарізати великими шматками.
2. Моркву почистити, відокремити від лушпиння.
3. Часник приголомшити, порізати пластинами. Половину змішати з морквиною.
4. Пекучий перчик звільнити від насіння і плодоніжки, подрібнити тоненькими кілечками.
5. Шарами викласти компоненти в банку.
6. У каструлі нагріти воду, розчинити цукровий пісок і сіль. Після цього ввести в ємність оцет і соняшникову олію. Після закипання зняти маринад з вогню.
7. Після того як маринад охолоне до кімнатної температури, вилити його в банки з овочами. Накрити тару кришкою і залишити в теплому приміщенні на 2 доби.
8. Зберігати страву в холодному місці.

Гостра капуста з буряком

Зовсім не складно приготувати гостру, соковиту, апетитну, красиву і, звичайно ж, смачну капусту, мариновану шматочками на зиму за даним рецептом. А завдяки доданому в рецептуру буряку страву набуде ще й насичений бордовий колір.

• Капуста - 0,3 кг
• Буряк - 1,5 кг
• Зубчики часнику - 16 шт.
• Стручки гіркого перцю - 3 шт.
• Вода очищена - 1 л
• Сіль - 75 г

1. У гарячій воді розчинити сіль.
2. Качан звільнити від верхніх брудних і висохлих листочків, нарізати великими шматками.
3. Буряк почистити, сповуснути, подрібнити кружечками.
4. Часникові зубчики приголомшити, нарізати платівками.
5. У глибокій каструлі скласти шарами овочі. Залити заготовки залишливим маринадом, наполягти до 5 днів.
6. Через зазначений час перекласти вміст ємності в банки і винести на холод.

Гостра корейська капуста

Завдяки доданій в рецепт шафрану страві виходить неймовірно смачним і особливо ароматним, а сам процес приготування частування максимально простий і зручний.

• Капуста - 2 шт.
• Вода - 2 л
• Цибулини - 4 шт.
• Цукор-пісок - 6 ст.л.
• Оцтова кислота - 2 ст.л.
• Шафран - 1 ст.л.
• Морква - 0,7 кг
• Суцвіття гвоздики - 9 шт.
• Олія соняшникова - 100 мл
• Сіль - 1 ст.л.
• Зубчики часнику - 5 шт.

1. Качан подрібнити кубиками середнього розміру за 2-3 см.
2. Розкип'ятити воду і вилити в тару з капустою. Через 15 хвилин злити рідину.
3. Цибулини подрібнити, обсмажити до золотистого кольору.
4. Підготувати маринад з 1 літра води, спецій, чищених зубчиків часнику, соняшникової олії, цибулі. Довести рідину до кипіння і відразу ж вимкнути вогонь.
5. Морквину нашинкувати соломкою, змішати з капустою.
6. Розкласти овочеві заготовки по чистих і сухих банках, залити гарячим маринадом. Після остигання перенести в холод.

Маринована червонокочанна капуста шматочками

Ніжна, гостра і ароматна страва вийде з червонокочанної капусти, при цьому вона не вимагає тривалого приготування. Крім того заготовити капусту можна як на всю зиму, так і подати до столу через кілька днів. А ще цю заготовку можна використовувати як самостійну вітамінізовану страву, просту закуску або салат.

• Капуста - 1,5 кг
• Морква - 1 шт.
• Сіль - 1 ст.л.
• Зубчики часнику - 3 шт.
• Коріандр - 1 ст.л.
• Цукровий пісок - 2 ст.л.
• Горошини чорного перцю - степч.л.
• Тмін - лід ст.л.
• Листики лавра - 2 шт.
• Оцус - 150 мл.

1. Капусту без верхніх листків нарізати кубиками.
2. Часник приголомшити, дрібно порізати або пропустити через часник.
3. Морква почистить, сполоснуть, натереть на терке и перемять с солью.
4. Проварити маринад на основі води, спецій, оцту.
5. З'єднати всі підготовлені овочі, утрамбувати в банки. Залити суміш гарячим маринадом.
6. Закрити мариновану капусту шматками в банках капроновими кришками, перевернути догори дном, прибрати під ковдру і залишити на 24-48 годин. Після повного охолодження перенести заготовки в прохолодне місце.

Для збереження корисних властивостей капусти господині роблять з неї різні заготовки на зиму. Справа в тому, що під час зберігання цінність свіжого овочу значно знижується. Капусту солять, квасять, маринують за різними рецептами. Причому практично всі заготовки можна зберігати протягом всієї зими.

Сьогодні ми поговоримо про те, як готується гостра маринована капуста швидкого приготування. Виходить дивовижна хрустка закуска, яку можна подавати на стіл не тільки в будні, а й у свята. Рецептів маринування великий натовп, про всіх розповісти в одній статті нереально. Ми вибрали деякі варіанти, щоб ви змогли вибрати свій рецепт.

Деякі важливі моменти

Щоб отримати хрустку мариновану капустку швидкого приготування, необхідно не просто вибрати відповідний рецепт, а й знати деякі нюанси маринування:

1. По-перше, найкраще використовувати сорти середніх і пізніх термінів дозрівання.
2. По-друге, для маринування потрібно вибирати вилки виспілі, тугі. Визначити зрілість капусти нескладно: листя у неї має бути білим з злегка підсохлим «темечком».
3. Вибирати для маринування потрібно соковиті кочани без найменших ознак гнили.
4. Виделки з млявим або зеленим листям для заготівлі не підходять: мариновані овочі будуть гіркуватими.
5. Намагайтеся не використовувати йодовану сіль, оскільки ця добавка розм'якшує овочі, та й на смак закуска віддає йодом.
6. Спосіб нарізки капусти і моркви для маринування може бути різним. Він залежить не тільки від особливостей рецепту, а й від уподобань господині.

Маринувати можна як одну капусту, так і з різними добавками:

• буряком і морквиною;
• часником і ріпчастою цибулею;
• солодкий болгарський і пекучий перець;
• ягодами: брусникою, червоною смородиною або журавлиною;
• різною зеленню і спеціями.

Для заливки використовують маринад. Для його приготування потрібна сіль, цукровий пісок, оцет і олія. Для швидкого приготування маринованої капусти використовують гарячу заливку.

Така заготовка підходить не тільки для салатів, а й для приготування перших і других страв.

Рецепти маринування

Важко уявити собі людину, якій би не подобалася маринована капуста. На жаль, через присутність оцту і гострих спецій така закуска не всім дозволяється. Особливо обережними повинні бути люди із захворюваннями шлунка, печінки та нирок. Не можна також вживати мариновану капустку дітям.

Рецепти, запропоновані нами, містять різні інгредієнти. Причому готується така закуска швидко, не доведеться чекати, як у разі засолки або квашення закінчення бродіння. У деяких варіантах з неї можна готувати різні страви вже через кілька годин. Адже капусту заливають гарячим маринадом.

Швидко і просто

Щоб приготувати мариновані овочі за цим рецептом, нам необхідні такі компоненти:

• 2 кг свіжої капусти;
• 3 або 4 морквини;
• 4 часникові дольки.

Маринад будемо варити на основі одного літра води з такими інгредієнтами:

• цукровим піском - прірва склянки;
• сіллю - 60 г;
• чорним перцем - 10 горошин;
• гострим перцем - половина стручка;
• гвоздикою - 5 бутонів;
• лавкою - 2 листочки;
• соняшниковою олією - 125 мл;
• їдальнем 9% оцтом - 10стакана.

Приготування покроково

Зручно маринувати капусту в трилітровій банку, тим більше що інгредієнти якраз на неї і розраховані.

1. Починати роботу потрібно з підготовки овочів. З кочанів знімаємо «одежину», добираємося до білих листочків. Потім її шинкуємо. Для даного рецепту потрібна велика соломка.
2. Морквину промиваємо в холодній воді і очищаємо. Після обсушування подрібнюємо її на терці з великими осередками.
3. З часнику знімаємо верхні лусочки і тонкі плівки і пропускаємо через чеснокодавку. При очищенні пекучого перцю зрізаємо плодоніжку і вибираємо насіння. Нарізаємо його тонкими смужками.
4. З'єднуємо овочі у великому посуді і акуратно перемішуємо. Потім закладаємо в трилітрову банку і утрамбовуємо.
5. А тепер приготуємо маринад. Вскип'ятим один літр води, додамо в неї цукор, сіль і спеції, знову кип'ятимо хвилин 10.Затем вливаємо соняшникову олію і оцет.
6. Заливаємо капусту з морквиною і часником маринадом, коли він перестане булькати. Гостилу заготовку накриваємо капроновою кришкою і прибираємо в холодне місце на 24 години.

Наша маринована капустка готова, можете пригощати своїх домашніх.

Гурійська капустка

За рецептом капуста маринована виходить ароматною і гострою, як кажуть, на любителя. Але кожна господиня на своїй кухні справжній експериментатор. Завжди можна внести в будь-який рецепт корективи і зробити заготівлю за своїм смаком. Так і тут: від кількості перцю залежатиме гострота капусти квашеною швидким способом.

Які інгредієнти буде потрібно:

• білокачанна капуста - 2 кг;
• морква - 2 штуки;
• великий буряк - 1 штука;
• часник - 1 голівка;
• вода - 1 літр;
• цукровий пісок - 7 столових ложок без гірки;
• сіль - 60 грамів;
• рослинна нерафінована олія - 200 мл;
• лавр - 2 листочки;
• чорний перець - 2 горошинки;
• пекучий перець чилі - шматочок;
• їдальний 9% оцет - 150 мл.

Порада! Вода з-під крана для маринада не годиться, адже в ній міститься хлор.

Етапи маринування

1. За рецептом капусту після очищення нарізаємо шашечками, розміром 3 на 3 сантиметри. А ось шинкувати її не слід ні в якому разі.
2. Очищаємо морквину, буряк і часник. Нарізаємо ножем у вигляді соломки.
3. Перекладаємо овочі у велику каструлю, акуратно перемішуємо, злегка утрамбовуємо.
4. Коли капуста готова, займемося маринадом. Вливаємо в каструльку літр води, доводимо до кипіння і додаємо цукровий пісок, не