Без салата, а точнее сказать, без салатов (ибо готовим мы их, как правило сразу несколько) не обходится, пожалуй, ни один праздник. Они традиционно украшают любой новогодний стол, и далее, в течение года сопровождают все наши праздники и торжества. Рецептов различных салатов множество, начиная от совсем простеньких, содержащих буквально пару компонентов, до сложных – из 5-ти и более составляющих. Но, какой бы салат Вы не готовили, главное, чтобы он был вкусным, быстро переваривался, и не лежал в желудке в качестве груза. Всех этих целей можно достигнуть лишь в том случае, если правильно сочетать компоненты в салате. Только в этом случае у Вас получится идеальный салат, удовлетворяющий всем требованиям кулинарии и здорового питания одновременно.
Салат с идеальным сочетанием ингредиентов. 4 правила его приготовления
Все мы любим иногда приготовить что-то новенькое. Например, вкусный салатик. Каким бы хорошим ни был салат оливье или, всеми нами любимая селёдка под шубой, готовить их постоянно не будешь. Хочется как-то разнообразить своё меню. И, если Вы где-то подсмотрели свеженький рецепт необычного салата, проверьте его – соответствует ли он вот этим правилам.
Правило №1. Белки врозь!
Как известно, белки бывают разные и не всегда они хорошо сочетаются. Так, например, мясной белок не следует смешивать с молочной его разновидностью. Поэтому использовать сливочный соус для заправки мясного салата, это далеко не лучшее решение. И, если в праздничном салате смешивать мясо и сыр ещё допустимо, то, готовя повседневные закуски лучше всё-таки этого не делать.
А вот сочетать сыр с овощами можно без каких-либо ограничений. Тоже самое, впрочем, касается и мяса. Оно с овощами также прекрасно гармонирует.
Правило №2. Правильно сочетайте овощи!
Есть свои правила и для овощей в салате. Не все они друг с другом «дружат». Если придерживаться совета диетологов, то они советуют смешивать один к одному корнеплоды и надземные овощи, только, если это предусмотрено рецептом. Возьмём самый простой и бюджетный салат – винегрет. В него, как известно, кладут свеклу, картофель и морковь. Все они относятся к корнеплодам. В сравнимой с корнеплодами пропорции, в винегрет можно добавить и надземные овощи – капусту, огурцы и зелень.
Не следует сочетать «несочетаемое»! Например, помидоры со свеклой, кабачки с тыквой, или лук с капустой. Бобовые, в одной тарелке смешивать также недопустимо.
Правило №3. Подавайте салат во время!
Любой салат, как правило, предшествует второму блюду. Не нужно нарушать эту последовательность при его подаче. Кроме этого правила, следует соблюдать и другое.
Сырые овощи и фрукты подают всегда раньше, чем запеченные или варёные. Ведь сырые овощи служат своеобразной щёткой, которая хорошо чистит кишечник из-за наличия в таких овощах клетчатки в большом количестве. Поэтому, если съесть, сначала порцию сырых овощей, то углеводы и белки из последующих блюд, перевариваться будут, гораздо лучше. А вообще, приучите себя кушать сырые овощи ежедневно — в день, хотя бы 1 раз.
Что касается варёных овощей, то, часто сварить их нужно побыстрее. Вот этот простой лайфхак поможет Вам значительно ускорить процесс варки овощей.
Правило №4. Готовьте салат в правильной посуде!
«Правильная посуда» для салата, керамическая, стеклянная или эмалированная. Алюминиевые тазики и металлические кастрюльки использовать не следует. Эти материалы быстро окисляются. В итоге, салат может получиться не только не вкусным, но даже вредным для здоровья.
А теперь вернусь немного назад, к знаменитому салату оливье. Какие ошибки мы с Вами допускаем при его приготовлении, почитать можно вот здесь. Они могут сильно повлиять на вкусовые качества этого легендарного салата. Рекомендую также почитать и вот эту статью, из которой Вы узнаете, как сделать формочку для салата из того, что есть дома под рукой.
Хотите научиться из популярных праздничных салатов делать более лёгкие и полезные «версии»? Даже оливье, селёдку под шубой и салат «Мимоза» можно существенно облегчить и сделать их более диетическими.
Теория это, конечно, хорошо. Но, одной теорией мы ограничиваться не будем. Вот в этом видео Вам дадут 5 рецептов салатов, которые можно приготовить из простых продуктов. Подать их можно и на новогодний стол и на любой другой праздник или торжество. Смотрим.