Настрій - спекти що-небудь, і у вас є все для цього... крім яєць. Не потрібно поспішати в магазин, швидше за все, на вашій кухні вже є підходяща заміна яйцям.
- Як вибрати замінник яєць?
- Насіння льону
- Пахта
- Аквафаба
- Йогурт
- Олія, вода і розпушувач
- Щоб замінити одне яйце, змішайте 1 столових ложки рослинної олії з 1 столовими ложками води та 1 чайною ложкою розпушувача.
- Мінеральна вода
- Бананове пюре
- Яблучне пюре
- Оцус і сода
- Змішайте 1 чайну ложку харчової соди з 1 столовою ложкою столового або яблучного оцту. Такою сумішшю можна замінити одне яйце.
- Горіхова олія
- Соєвий лецитин
Як вибрати замінник яєць?
Окрім додавання вологи та аромату, яйця також відіграють важливу роль у багатьох рецептах як зв'язуючий елемент і розпушувач. Таким чином, перш ніж підібрати заміну, важливо зрозуміти, яку роль виконують яйця у вашому рецепті.
Насіння льону
фото https://www.instagram.com/p/CCQjEgHh53e/
Підходять для рецептів, в яких яйце служить сполучною речовиною. Щоб отримати еквівалент одного яйця, подрібніть 1 столову ложку насіння льону і змішайте її з 3 столовими ложками води до повного змішування. Перед додаванням суміші в тісто, дайте постояти їй 5 хвилин, щоб вона загустіла.
Лляні «яйця» надають злегка горіховий смак, тому вони відмінно підходять для рецептів цільнозернової випічки, наприклад, вівсяного хліба і млинців.
Пахта
фото https://www.instagram.com/p/CQ3gTvPrFpy/
Цей кисломолочний напій додає вологу у випічку і допомагає зв'язувати інгредієнти в рецептах, які вже містять розпушувач (харчова сода або розпушувач). Використовуйте унаслідок склянки пахти на кожне яйце, яке вимагає рецепт.
Пюре з авокадофото https://www.instagram.com/p/CQ1sTkEDq0g/
Багатий пікантний смак і густа кремова текстура авокадо роблять його відмінним яєчним «самозванцем» для випічки, в якому яйце використовується, в першу чергу, через аромат і вологу (тістечка або кекси). Випічка не так сильно підрум'яниться, але кінцевий результат буде все одно красивим і вологим.
Розгадайте авокадо, поки він не перетвориться на шовковисто-гладку кашицю, і використовуйте цю частину для заміни одного яйця.
Аквафаба
фото https://www.instagram.com/p/CQaSkeppV0u/
Аквафаба - це рідина, після відварювання бобових, або та, яка міститься в банку з консервованим нутом. Вона є відмінним замінником яєчних білків.
Процедіть воду від нуту в міксер і забийте її до стану піни, яку можна використовувати для приготування безлічі страв від майонезу до макарун. Співвідношення тут становить 3 столові ложки аквафаби на одне яйце або яєчний білок.
Йогурт
Добре підходить для рецептів, в яких яйця діють як зв'язуючий агент, додаючи вологу і покращуючи текстуру готового продукту. Знову ж таки, цей варіант найкраще підходить для тортів, кексів та інших рецептів, в яких використовується розпушувач. Для цього замініть одне яйце на склянку простого йогурту без добавок.
Олія, вода і розпушувач
фото https://www.instagram.com/p/B7ZcCV6hHQx/
Ці два основні продукти можна об'єднати, щоб зробити замінник яєць із заквашуючою здатністю для приготування хліба, булочок та іншої випічки, в рецепті яких, немає іншого заквашуючого інгредієнта.
Щоб замінити одне яйце, змішайте 1 столових ложки рослинної олії з 1 столовими ложками води та 1 чайною ложкою розпушувача.
Мінеральна вода
Можна замінити одне яйце склянкою мінеральної води в рецептах, в яких використовується розпушувач. Чим сильніша газація води, тим краще.
Бананове пюре
фото https://www.instagram.com/p/CQ1Dt7RgqDp/
Заміна банановим пюре (приблизно від половини банана) одного яйця додає випічці вологу і трохи солодощі. Єдине, про що слід пам'ятати, - це те, що банани зазвичай надають випічці трохи свого аромату.
Таким чином, замінюйте яйця банановим пюре в тих рецептах, в яких банановий аромат не буде зайвим.
Яблучне пюре
фото https://www.instagram.com/p/CQ243GnLnb9/
Як і з банановим пюре, використання яблучного пюре замість яєць додає випічці вологу. Використовуйте прапорець несолодкого яблучного пюре на кожне яйце в рецепті.
(Примітка: найкраще підходить несолодке яблучне пюре, але підсолоджене теж підійде, просто трохи скоротіть кількість цукру в рецепті).
Оцус і сода
фото https://www.instagram.com/p/CQLYIrrDBaH/
Подібно до рослинної олії і розпушувача, ця заміна ідеально підходить для рецептів, в яких всю роботу з розпушування виконують яйця (тобто в рецепті немає інших розпушувачів).
Змішайте 1 чайну ложку харчової соди з 1 столовою ложкою столового або яблучного оцту. Такою сумішшю можна замінити одне яйце.
Горіхова олія
фото https://www.instagram.com/p/CQtFmuLhj6e/
Горіхове масло добре працює як зв'язуюче. Замість яйця можна використовувати 3 столові ложки будь-якої горіхової олії (мигдальна олія особливо м'яка і смачна).
Соєвий лецитин
Швидше за все, цей інгредієнт не лежить в кожній коморі, але він може бути корисний, якщо ви виключили яйця зі свого раціону. Соєвий лецитин додають в різні продукти в якості зв'язуючого елемента. 1 столова ложка порошку соєвого лецитину (додається прямо в тісто) замінює одне яйце.
Бажаємо кулінарних успіхів!
Дякуємо за підписку і лайк!