Зазвичай у кулінарії під каперсами розуміють - маленькі нерозпустилися бутони кущу каперса темно-зеленого кольору. Крім квітів вживають в їжу і плоди каперсника. Ягоди каперса більші за бутони, зазвичай подаються з прикріпленим стеблем і мають набагато сильніший аромат.






